Л. Калугина - Готовим в мультиварке

Способ приготовления

Гречневую крупу промыть, насыпать в чугунок, залить подсоленной водой, поставить на плиту и варить на небольшом огне до полного впитывания воды. Затем влить горячее молоко, перемешать и сварить кашу до готовности. Смешать творог с кашей, яйцами, маслом, сахаром, цедрой лимона и корицей, посолить по вкусу и тщательно перемешать. Кастрюлю мультиварки смазать маслом, выложить в нее творожную массу, выровнять слой, сверху положить изюм, полить растопленным маслом и готовить в режиме «Выпечка» около 1 часа.

Творожная бабка

Компоненты

Творог – 500 г Яйца – 4 шт. Сахар – 1 стакан

Изюм – 3 столовые ложки Масло топленое – 2 столовые ложки Молотые сухари – 2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахаром добела, соединить с творогом и хорошо перемешать. Белки взбить отдельно, добавить к творогу, положить изюм, оставшийся сахар и тщательно вымесить массу. Кастрюлю мультиварки смазать маслом, посыпать молотыми сухарями, выложить в нее творожную массу, разровнять поверхность, полить растопленным маслом, посыпать оставшимися сухарями и запекать в режиме «Выпечка» около 30–40 минут.

Мучные блюда

Домашняя лапша с кабачками

Компоненты

Для теста

Мука – 300 г Яйца – 3 шт. Масло топленое – 100 г Соль – по вкусу

Для гарнира

Молодой кабачок – 1 шт. Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Для соуса

Чеснок – 2–3 зубчика Куриный бульон – 0,5 стакана Тертый сыр – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Муку просеять, насыпать горкой на стол, сделать в муке углубление, влить сырые яйца, положить соль и замесить крутое тесто. Тесто хорошо вымесить, накрыть салфеткой, выдержать около 20 минут. Затем тесто раскатать в тонкий пласт, сложить его треугольником, острым ножом нарезать лапшу тонкой соломкой и немного подсушить ее на воздухе. На сковороде прогреть топленое масло, обжарить в нем лапшу. В мультиварку налить до метки воду, жареную лапшу положить на решетку мультиварки, включить режим «Варка на пару» и готовить около 30 минут. Кабачок почистить, нарезать соломкой и обжарить в растительном масле. Приготовить соус: в сковороду влить куриный бульон, нагреть его до кипения, в горячий бульон положить сыр, посолить, перемешать и прокипятить на небольшом огне около 1 минуты, затем добавить толченый чеснок и еще раз хорошо перемешать. Готовую лапшу разложить по тарелкам, добавить порции кабачков и полить приготовленным соусом.

Манты с творогом и картофелем

Компоненты

Для теста

Мука – 2 стакана Яйцо – 1 шт. Вода – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Для фарша

Творог – 300 г Яйца – 1–2 шт. Картофель – 2 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель почистить, отварить в подсоленной воде до готовности, слить отвар. Горячий картофель растолочь, смешать с творогом и яйцом, посолить и вымесить до однородной массы. Просеянную муку насыпать холмиком, сделать в середине углубление, влить в него яйцо и подсоленную воду, замесить тесто. Тесто вымесить до однородного состояния, накрыть салфеткой и выдержать 30 минут. Затем на присыпанном мукой столе раскатать тесто в тонкий пласт, широкой и тонкой чайной чашкой нарезать из теста кружочки, на каждый кружочек положить порции приготовленного фарша, защипать края. Манты выложить на посыпанный мукой противень и дать немного подсохнуть на воздухе. В мультиварку влить до метки воду, манты уложить в корзину и готовить в режиме «Варка на пару» до сигнала, примерно около 40 минут. Готовые манты выложить на блюдо, подать на стол со сливочным маслом или сметаной.

Манты с мясом и картофелем

Компоненты

Для теста

Мука – 3 стакана Вода – 0,75 стакана Яйцо – 1 шт. Соль – по вкусу

Компоненты

Для фарша

Отварная говядина – 400 г Картофель – 500 г Яйцо – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Приготовить тесто, как в предыдущем рецепте, раскатать в тонкий пласт и нарезать кружочки. Горячий отварной картофель размять, смешать с пропущенным через мясорубку отварным мясом и луком, добавить яйцо, соль и перец, тщательно перемешать. Порции приготовленного фарша выложить на кружочки теста, края защипать. В кастрюлю мультиварки налить до метки воду, уложить в корзину манты и готовить в режиме «Варка на пару» до сигнала, примерно около 40 минут.

Манты с картофелем, чесноком и зеленью

Компоненты

Для теста

Мука пшеничная – 1,5 стакана Яйцо – 1 шт. Масло растительное – 1 столовая ложка Лимонный сок – 1 чайная ложка Вода – 0,5 стакана Соль – по вкусу Для фарша Картофель – 800 г Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 1 головка Зеленый лук рубленый – 0,5 стакана Зеленый укроп рубленый – 0,5 стакана Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Муку просеять, насыпать горкой на стол, в середине сделать углубление. Смешать яичный желток с растительным маслом, лимонным соком и водой, немного подсолить, вылить в муку и замесить не очень крутое тесто, выдержать его 30–40 минут под салфеткой, раскатать в тонкий пласт, нарезать кружочки. Картофель отварить в кожуре до готовности, немного остудить, почистить, пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком. В фарш добавить рубленую зелень, соль и перец, хорошо перемешать. Порции приготовленного фарша выложить на кружочки теста, края защипать. Манты уложить на посыпанный мукой противень и немного подсушить на воздухе. В мульварку налить воду, положить в корзину манты и готовить в режиме «Варка на пару» до сигнала. Горячие манты выложить на блюдо и подать с растительным маслом или сметаной.

Манты с тыквой

Компоненты

Мука – 600 г Масло сливочное – 100 г Мякоть тыквы – 350–400 г Тмин молотый – 1 чайная ложка Соль – 0,75 чайной ложки

Способ приготовления

Тыкву натереть на крупной терке. Лук нашинковать и прожарить в небольшом количестве сливочного масла в режиме «Выпечка» в течение 7-10 минут. Жареный лук смешать с тыквой. Муку просеять, смешать с солью и тмином, насыпать горкой на стол, влить немного воды и замесить тесто. Тесто вымесить до однородного состояния, раскатать в тонкий пласт, нарезать кружочки. На каждый кружочек теста положить понемногу начинки, сформировать манты, подсушить их немного на воздухе и готовить в режиме «Варка на пару» до сигнала. Горячие манты выложить на блюдо, подавать со сливочным маслом или сметаной.

Манты с курицей

Компоненты

Для теста

Мука – 2,5 стакана Яйцо – 1 шт. Вода – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Для фарша

Мякоть курицы – 400 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Масло сливочное – 1–2 столовые ложки Огородная зелень – 1 маленький пучок Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Из муки, воды и яйца приготовить крутое тесто, вымесить, раскатать в тонкий пласт и нарезать кружочками. Лук и морковь мелко порубить, обжарить в сливочном масле в режиме «Выпечка» в течение 10 минут. Приготовить фарш: мясо пропустить через мясорубку, смешать с жареными овощами, рубленой зеленью, посолить, поперчить и хорошо перемешать. На кружочки теста выложить порциями приготовленный фарш, защипать края теста и немного подсушить на воздухе. Готовить манты в режиме «Варка на пару» до сигнала, примерно около 50 минут.

Манты с мясом

Компоненты

Для теста

Мука – 2 стакана Яйца – 2–3 шт. Вода – 0,75 стакана Соль – по вкусу

Для фарша

Мякоть говядины – 250 г Мякоть баранины – 250 г Лук репчатый – 2–3 шт. Чеснок – 1 небольшая головка Паста томатная – 1 столовая ложка Огородная зелень – 1 небольшой пучок Масло топленое – 3–4 столовые ложки Соль и черный молотый перец – по вкусу