Вкусные блины. Рецепт - Коллектив авторов -- Кулинария

и распределить по дну сковородки – блин должен получиться не сильно тонким. Обжарить с обеих сторон до красивого, румяного цвета. По такому принципу приготовить все блины для торта.

Подготовить все нужные ингредиенты для начинки: рыбу нарезать маленькими кубиками, оливки – кружочками, грибы – пластинками, сыр натереть на мелкой терке.

Противень застелить пергаментом и смазать маслом. Выложить на противень первый блин и тонким слоем распределить рыбу.

Накрыть вторым блином и посыпать тертым сыром. (Между всеми слоями нужно чередовать сыр: он заменяет майонез, расплавляется, и закуска получается очень сочной.)

Следующий блин посыпать грибами.

Затем уложить еще один блин и посыпать сыром. Следом еще один блин и оливки.

Теперь повторить все слои еще раз или же просто смешать все оставшиеся продукты для начинки и уложить одним слоем. Когда все блины уложены, придавить торт руками, чтобы он получился более ровным. Посыпать блинный торт сыром и украсить. Отправить в духовку, разогретую до 200 °C, на 5–10 минут, чтобы растопился сыр.

Блины с курицей, рисом и яйцом

Ингредиенты:

Для теста:

Мука – 200 г

Молоко – 250 мл

Пиво светлое – 250 мл

Яйца – 2 шт.

Масло растительное – 60 мл

Соль – 5 г

Для начинки:

Куриное филе – 300 г

Лук репчатый – 120 г

Рис (любого сорта) – 120 г

Яйцо – 1 шт.

Сметана (жирностью 15 %) – 30 г

Масло сливочное – 30 г

Масло растительное – 30 мл

Зелень свежая (любая) – 10 г

Для запекания:

Сыр твёрдый – 50 г

Сметана (жирностью 15 %) – 70 г

Приготовление:

Подготовить необходимые ингредиенты. Молоко и сметана подойдут любой жирности. Твёрдый сыр нужно взять такой, чтобы он хорошо плавился. Вместо куриной грудки можно взять филе бедра или голени. Муку перед использованием просеять.

Яйцо положить в сотейник с холодной подсоленной водой и поставить на огонь. Довести воду до кипения и варить яйцо 10 минут. Отварное яйцо остудить в холодной воде.

Рис тщательно промыть, несколько раз меняя воду. Выложить рис в сотейник и залить водой (250–300 мл). Всыпать щепотку соли и перемешать.

Поставить сотейник на огонь и довести воду до кипения. Варить рис на маленьком огне, помешивая время от времени, 15–20 минут, до готовности.

Для теста взять глубокую миску, вбить туда яйца и всыпать соль. Взбить венчиком до однородности. Влить молоко. Перемешать. Всыпать просеянную муку.

Перемешать венчиком или миксером до однородной консистенции без комочков. Влить светлое пиво. Перемешать. Добавить растительное масло без запаха и снова перемешать. Тесто получается жидкое, однородное, без комочков.

Сковороду смазать растительным маслом и хорошо разогреть.

Перемешать тесто и зачерпнуть половником. Влить тесто в центр сковороды и быстрыми круговыми движениями распределить по дну. Жарить блинчик на умеренном огне до румяности с двух сторон, 1–2 минуты.

Так пожарить все блины. Готовые блины немного остудить, чтобы удобно было с ними работать.

Разогреть духовку до 180 °C.

Когда рис впитает всю воду и приготовится, отключить огонь. Если рис не приготовился, а вода впиталась, влить ещё немного кипятка и готовить до желаемого результата.

Для приготовления начинки разогреть глубокую сковороду с растительным маслом. Лук очистить, нарезать кубиками и обжарить 3–4 минуты на умеренном огне, помешивая.

Куриное филе нарезать маленькими кубиками, добавить к луку и обжарить 3–4 минуты на большом огне, помешивая.

Посолить и поперчить по вкусу. Готовить 8–10 минут на небольшом огне под крышкой. Добавить в сковороду варёный рис. Перемешать.

Яйцо очистить и нарезать кубиками. Добавить к остальным ингредиентам. Перемешать.

Зелень (только листики) мелко нарезать и добавить к начинке. Перемешать. Тушить 2–3 минуты на маленьком огне, помешивая.

Добавить 30 г сметаны и перемешать. Попробовать на вкус и при необходимости приправить специями. Потушить ещё 1 минуту и отключить огонь.

Приготовленную начинку немного остудить. На один край блина выложить 2–3 ч. л. начинки. Накрыть начинку краешком блина. Завернуть боковые стороны блина к центру. Закрутить рулетик. Проделать так со всеми блинами и начинкой.

Включить духовку для разогрева до 180 °C.

Форму для запекания диаметром 30 см застелить пергаментом и смазать сливочным маслом. Выложить в форму фаршированные блины.

С помощью кухонной кисточки смазать блины сметаной. Сыр натереть на мелкой тёрке и посыпать им фаршированные блины.

Отправить форму в разогретую до 180 °C духовку на 25–30 минут.

Блинчики с курицей в сметанном соусе

Ингредиенты:

Для блинчиков:

Яйца – 4 шт.

Молоко – 2 стакана

Сахар – 1 ст. л.

Соль – 2 щепотки

Мука – 1 стакан

Растительное масло – для жарки

Для начинки:

Филе курицы – 3 шт.

Перец сладкий – ½ шт.

Зелень (свежий зеленый лук и петрушка) – по вкусу

Соль – по вкусу

Специи (для гриля или мяса) – по вкусу

Лук – 1 шт.

Растительное масло – для жарки

Для соуса:

Вода – 3/4 стакана

Сметана – 2 ст. л.

Мука – 1,5 ст. л.

Соль – по вкусу

Приготовление:

Сначала замесить тесто для блинов. Яйца, 1 стакан молока, соль, сахар хорошо перемешать, постепенно добавляя муку. Взбить до растворения комочков, затем долить молоко.

Испечь блинчики на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла.

Филе курицы промыть и мелко порубить (или нарезать на мелкие кусочки), нарезать кубиками перец, зелень, лук.

В сковородку с растительным маслом добавить курицу и овощи, соль, специи, обжарить на среднем огне. Когда курица начнет поджариваться, ее необходимо помять вилкой или лопаткой, чтобы начинка для блинчиков была однородной.

Через 10 минут необходимо в эту сковородку добавить смесь, разведенную в стакане (вода, сметана, соль, мука), и тушить на медленном огне минут 5–7, пока начинка не станет густеть.

На каждый блинчик выложить столовую с горкой ложку начинки, свернуть. Блинчики с курицей готовы.

Блины с ветчиной, индейкой и сыром под соусом бешамель

Ингредиенты:

Для блинов:

Молоко – 400 мл

Яйца – 3 шт.

Масло растительное – 30 мл

Мука – 150 г

Сахар – 1 ч. л.

Соль – 1/3 ч. л.

Для начинки:

Филе индейки – 220 г

Ветчина – 150 г

Сыр твёрдый – 100 г

Соль – 1/3 ч. л.

Перец чёрный молотый – 1/5 ч. л.

Масло растительное – 10 мл

Для соуса бешамель:

Молоко – 350 мл

Масло сливочное – 30 г

Мука – 20 г

Мускатный орех молотый – 1/3 ч. л.

Перец чёрный молотый – по вкусу

Приготовление:

Филе индейки или курицы разрезать вдоль пополам, посолить и поперчить. Мясо птицы можно запечь в духовке