Готовим по-русски. Рецепты, традиции, наследие - Олег Ольхов
Готовим по-русски. Рецепты, традиции, наследие читать книгу онлайн
Русская кухня – это живой организм, который не перестает развиваться. Этот организм не только вбирает в себя новые мировые кулинарные тенденции, но и сам обогащает общемировую кулинарную культуру. Поэтому в своей новой книге Олег Ольхов приводит рецепты самых разных эпох и времен – от древнерусской кухни IX-XVI веков (по классификации В.В. Похлебкина) до современных рецептов признанных мастеров русской кухни. В книге есть интересные монастырские рецепты, основанные на современных русских кулинарных тенденциях, и традиционные рецепты, посвященные Пасхе и Рождеству Христову. Наконец собственные рецепты автора, основанные на опыте работы в ресторанах, в которых устроены русские печи.
В формате PDF A4 сохранен издательский макет книги.
Примечания
1
От Пасхи до Петрова поста – весенний мясоед.
2
Петров пост – он начинается через седмицу после праздника Святой Троицы и продолжается до 12 июля – дня памяти святых Петра и Павла.
3
С 12 июля, дня св. Петра и Павла, до 13 августа длится летний мясоед, с 14 по 27 августа длится Успенский пост.
4
Период Успенского поста с 14 по 27 августа.
5
Это осенний мясоед – период с 28 августа по 28 ноября, когда начинается Рождественский пост.
6
С 14 сентября, дня памяти св. Симеона Столпника.
7
С 14 октября, праздника Покрова Пресвятой Богородицы.
8
День памяти св. вмч. Димитрия Солунского.
9
Рождественский пост, с 28 ноября по 6 января.
10
Зимний мясоед, период от Рождества Христова – 7 января, до Масленицы, дата которой, как и Великий пост, каждый год изменяется.
11
Сырная седмица, по-современному – Масленица.
