Энциклопедия специй. От аниса до шалфея - О&#39

278. Ottolenghi Yotam. Plenty. – Ebury, 2010. – P. 214.

279. Guiseppe Inzenga, Sir Henry Yule. On the Cultivation of Sumach, Rhus coriaria, in the Vicinity of Celli, near Palermo // Transactions of the Botanical Society. – 1868. – Vol. IX. – P. 14.

280. Dalby Andrew. Dangerous Tastes: The Story of Spices. – British Museum Press, 2000. – P. 76.

281. Boehmer Elleke (ed.). Empire Writing: An Anthology of Colonial Literature. 1870–1918 – Oxford University Press, 1998. – P. 331.

282. Mrs Grieve M. A Modern Herbal. – Cape, 1931. – P. 788.

283. http://gernot-katzers-spice-pages.com/engl/Tama_ind.html

284. Stein Rick. Rick Stein’s India. – BBC/Ebury, 2013. – P. 266.

285. Christie Agatha. At Bertram’s Hotel. – 1965, HarperCollins, 2002. – P. 8.

286. Ibid., p. 13.

287. Boxer Arabella. Book of English Food: Rev. edn. – Fig Tree, 2012. – P. 200.

288. Ayrton Elisabeth. The Cookery of England. – Penguin, 1974. – P. 520.

289. Gaskell Elizabeth. Cranford (1853). – Penguin, 2005). – P. 81.

290. Postcard from Virginia Woolf to Grace Higgens, 1936, quoted in Jans Ondaatje Rolls. The Bloomsbury Cookbook. – Thames & Hudson, 2014. – P. 180.

291. Smith Eliza. The Compleat Housewife. – Longman et al., 1727. – P. 170.

292. Stobart Tom. Herbs, Spices and Flavourings. – International Wine and Food Publishing Company, 1970. – P. 46.

293. Roden Claudia. A Book of Middle Eastern Food. – Penguin, 1968. – P. 397.

294. Culpeper Nicholas. Complete Herbal (1653). – Wordsworth, 1995. – P. 59.

295. Hemphill Rosemary. Penguin Book of Herbs and Spices. – Penguin, 1966. – P. 75–76.

296. Cameron Malcolm Laurence. Anglo-Saxon Medicine. – Cambridge University Press, 1993. – P. 147.

297. Coles William. Adam in Eden, or Nature’s Paradise. – Streater, 1657. – P. 53.

298. Riley Gillian. The Oxford Companion to Italian Food. – Oxford University Press, 2007. – P. 190.

299. David Elizabeth. Spices, Salts and Aromatics in the English Kitchen. – Penguin, 1970. – P. 32.

300. Collingham Lizzie. Curry: A Tale of Cooks and Conquerors. – Chatto & Windus, 2005. – P. 35.

301. Hemphill Rosemary. The Penguin Book of Herbs and Spices. – Penguin, 1966. – P. 81.

302. Hemphill Rosemary. The Penguin Book of Herbs and Spices. – Penguin, 1966. – P. 130.

303. Gerard John. Herball. – Norton & Whittakers, 1636. – P. 242.

304. Mrs Grieve M. A Modern Herbal. – Cape, 1931. – P. 419.

305. Parkinson John. Theatrum botanicum. – Thomas Cotes, 1640. – P. 861.

306. Bonser Wilfrid. The Medical Background of Anglo-Saxon England. – Wellcome, 1963. – P. 164.

307. Dalby Andrew. Dangerous Tastes: The Story of Spices. – British Museum Press, 2000. – P. 100.

308. Culpeper Nicholas. Complete Herbal (1653). – Wordsworth, 1995. – P. 320.

309. De Renou Jean. Medicinal Dispensatory. – Streater and Cottrel, 1657. – P. 272.

310. Quoted in DeMaitre Luke. Medieval Medicine: The Art of Healing from Head to Toe. – ABC–CLIO, 2013. – P. 259.

311. DeMaitre Luke. Medieval Medicine: The Art of Healing from Head to Toe. – ABC–CLIO, 2013. – P. 25.

312. Yoshioka T., Fujii E., Endo M. Anti-Inflammatory Potency of Dehydrocurdione, a Zedoary-Derived Sesquiterpene // Inflammation Research. – 1998. – Vol. 47(12). – P. 476–481.

313. Mossendew Jane. Thorn, Fire and Lily: Gardening with God in Lent and Easter. – Bloomsbury, 2004. – P. 34.

314. Popular Names of British Plants // All The Year Round. – 1864. – Vol. 10. – P. 538.

315. Kaufman Cathy K. Cooking in Ancient Civilisations. – Greenwood, 2006. – P. 31.

316. www2.warwick.ac.uk/knowledge/health/nigella-seeds-the-vicks-inhaler-of-ancient-greece

317. Quoted in Hagen Ann. A Handbook of Anglo-Saxon Food: Processing and Consumption. – Anglo-Saxon Books, 1992. – P. 98.

318. Ibid., p. 99.

319. Lacey Robert, Danziger Danny. The Year 1000: What Life Was Like at the Turn of the First Millennium. – Abacus, 2000. – P. 90.

320. Visscher Jacobus Canter. Letters from Malabar. – Adelphi Press, 1862. – P. 153

321. Travels of Peter Mundy, in Europe and Asia, 1608–1667. – Hakluyt Society, 1919. – P. 79.

322. Heal Carolyn, Allsop Michael. Cooking with Spices. – Granada, 1983. – P. 244.

323. David Elizabeth. Spices, Salts and Aromatics in the English Kitchen. – Penguin, 1970. – P. 151.

324. Vietnam Pepper Output Likely to be 150,000 Tonnes, India’s 45,000 // Business Standard. – 19 November 2013.

325. Freedman Paul. Out of the East: Spices and the Medieval Imagination. – Yale University Press, 2008. – P. 4.

326. Standage Tom. An Edible History of Humanity. – Atlantic, 2012. – P. 65.

327. The Roman Cookery of Apicius: Trans. and adapted by John Edwards. – Rider, 1985. – P. xxi.

328. MacGregor Neil. A History of the World in 100 Objects. – Allen Lane, 2010. – P. 216.

329. Pliny. Natural History, XII; 14. – P. 29.

330. Grandpre’s Voyage to Bengal // Annual Review and History of Literature. – Longman and Rees, 1804. – P. 49.

331. Isidore of Seville. Etymologiae, Book 17 / Ed. J. Andre. – Paris, 1981. – P. 147–149.

332. Dioscorides. De Materia Medica. – IBIDIS Press, 2000. – Book II. – P. 319.

333. Pomet Pierre et al. A Complete History of Drugs. – J. and J. Bonwicke, S. Birt etc., 1748. – P. 123.

334. Collingham Lizzie. Curry: A Tale of Cooks and Conquerors. – Chatto & Windus, 2005. – P. 120.

335. Kenney-Herbert A. R. Culinary Jottings from Madras. – 1878; Prospect, 1994. – P. 186.

336. David Elizabeth. Spices, Salts and Aromatics in the English Kitchen. – Penguin, 1970. – P. 48.

337. Burke Jason. Kashmir Saffron Yields Hit by Drought, Smuggling and Trafficking // The Guardian Diamond Jared, Guns, Germs and Steel: The Fates of Human Societies. – Norton, 1997. – 19 July 2010.

338. Douglass James. An Account of the Culture and Management of Saffron in England // Philosophical Transactions of the Royal Society. – January 1753.

339. Quoted in Hartley Dorothy. The Land of England: English Country Customs through the Ages (Macdonald, 1979), P. 354.

340. Hakluyt Richard. The Principal Navigations, Voyages, Traffics and Discoveries of the English Nation. – Vol. 5. – Cambridge University Press, 1904. – P. 240.

341. Willard Pat. Secrets of Saffron. – Souvenir Press, 2001. – P. 112.

342. Meet the Producer – David Smale // The Guardian. – 16 November 2013.

343. David Elizabeth. Spices, Salts and Aromatics in the English Kitchen. – Penguin, 1970. – P. 46.

344. Collingham Lizzie. Curry: A Tale of Cooks and Conquerors. – Chatto & Windus, 2005. – P. 27–28.

345. Roden Claudia. The Book of Jewish Food. – Penguin, 1996. – P. 384.

346. Gerard John. Herball. – Norton & Whittakers, 1636. – P. 152.

347. В одном из примечаний в книге A Quaker Woman’s Cookbook: The Domestic Cookery of Elizabeth Ellicott Lea: Ed William Woys Veaver (Stackpole Books, 2004) объясняется, что в Средние века немецкий термин latwerge мог относиться к любому густому и частично обезвоженному продукту, получающемуся путем медленного отваривания фруктов. Поскольку в это время фрукты в основном отваривали с сахаром, а сахар считался лекарством для употребления внутрь, то latwerge можно было купить только у аптекарей. Однако к XVI веку latwerge стал продовольственным продуктом и частью немецкой народной кухни.

348. Strong Roy. Feast: A History of Grand Eating. – Cape, 2002. – P. 72.