Последний из медоваров - Кейт Андерсенн

Дядя Тэм со скорбью покачал головой.

- Рони, это закон, и, даже если бы это было возможно, побег для Джен сделал бы только хуже. Должен быть другой способ...

Тетушка Энни сжала кулаки.

- Есть такие, кто думает, что им все можно...

И налила нам клювенного морса.

- Мы должны что-то придумать, - сказала она твердо. - А ты кто, дитя?

Это она про Френ.

- Фран...суаза, - запнулась наша принцесса.

- Помоги мне накрыть на стол, Франсуаза, - распорядилась тетушка Энн. - Пока Томас будет думать, мы подадим обед.

Но дядя Тэм вдруг поднялся с лавки с решительно сдвинутыми бровями.

- Обедайте без меня.

- Голубчик, - воскликнула тетушка Энн, - ты же не в тюрьму?!.

- Нет, - покачал головой дядя Тэм. И добавил грозно: - Но пусть не думают, что я буду просто смотреть.

***

Примечание автора.

Честно - недавнее размышление автора о процессах пивоварения было прервано появлением огромного длинноногого паука на рулоне туалетной бумаги и невозможностью поспешного бегства... В итоге блокнот с матчастью лишился страницы, паук - жизни, а автор - спокойного биения сердца... Хах. А в целом - даже хочется сварить пива когда-нибудь. Веет от этого процесса волшебством для меня. На память сохраним сюда то, что найдено:

Fraoch Heather Ale (рецепт Брюса Уильямса) На 19 л

3 кг шотландского светлого элевого солода 298 г карамельного солода (40 °L) 12 чашек слегка спрессованных свежих цветущих веточек вереска ирландский мох (10 минут) 51 г хмеля, 6% альфа-кислот (90 минут, опционально) лагерные дрожжи

Начальная плотность: 1,048 Конечная плотность: 1,011 Алкоголь: 4,9% pH: 4,1

Затирайте при 67 °C 90 минут. Промойте как обычно. Добавьте 8 чашек (примерно 2/3 от общего количества) вереска и активно кипятите 90 минут.

Через сито с 2 чашками вереска (1/6 от общего количества) перелейте горячее сусло в бродильную ёмкость. Остудите и сбраживайте при 16 °C семь-десять дней. Предполагается использование лагерных дрожжей. Изначально это был шотландский элевый штамм, но спустя годы медленного холодного брожения он развился в штамм со склонностью к низовому брожению. Когда плотность достигнет 1,015 (обычно на пятый день), отлейте пару литров эля, добавьте остаток вереска, нагрейте до 70 °C, настаивайте 15 минут и верните в бродильную ёмкость.

Выдерживайте как обычно. Если нужен хмель, добавьте 51 г при 6% альфа-кислот на 90 минут кипячения, чтобы дать горечь, которая не разбалансирует вкус. Позднее добавление ароматического хмеля будет конкурировать с тонким характером вереска

Глава 51

*** Джен

Я прикрыла глаза, облокачиваясь на холодную стену и пытаясь не замечать смрада и шепотков-говорков. Возможно, мое плачевный внешний вид пока спасал меня от разборок с сокамерницами, да сколько это продлится... Мне дела не было.

Теперь - конец.

Если раньше можно было сбежать, изменить личину, а Верду - надуть и оставить с носом, то суд...

Дело верное.

Мне никак не доказать, что обвинение - сплошная ложь, от начала до конца.

Одли не отступится. Даже за все богатства мира. Которых у нас и так нет.

Мой план попросить прощения теперь не имеет смысла. Каждый