Ресторан мистера Нусича (с иллюстрациями) - Михаил Факиров

уверен, что Общество Сертифицированных Бухгалтеров организует в "Комо" свой частный клуб на четвертом этаже, а на третьем этаже - частные вечеринки. Ну а бухгалтеры - народ серьезный, солидный, неприятностей от них не будет. Он уже говорил с братом, тот говорит, что Владимир может рассчитывать минимум на пять тысяч долларов в месяц арендной платы. А на статью в "Чистоделе" брат плевать хотел!

На самом деле брат сказал Дебильному Джо, чтобы тот не лез не в свое дело, он свои собственные штаны не может как следует застягнуть, а туда же - лезет с советами к брату, который в сто раз умнее его и зарабатывает сто двадцать тысяч долларов в год. Но зачем Владимиру знать об этом? Вот сделает он Джо администратором и тот найдет ему солидных арендаторов, а будет это общество его брата или какое другое общество - ну какая ему разница?

А Владимир, услышав про пять тысяч долларов в месяц, теперь готов был молиться на Дебильного Джо и сам просил его посоветовать, что можно улучшить в "Комо" в оставшиеся до вожделенного Нового Года полтора месяца. Джо был готов к этому вопросу и важно отвечал, что идей по улучшению "Комо" у него много, но в таком серьезном деле лучше не разбрасываться. Это как его брат говорит: я делаю одно дело за один раз, делаю его хорошо, а сделав, перехожу к следующему делу! Вот так и надо действовать. Он, Джо, думает, что начать надо с самой большой проблемы любого ресторана - с воровства. Да, Владимир, будучи сам честным человеком, считает и всех других такими же, но он не прав. Все повара воруют, а если владельцы их не контролируют, то они воруют много. У Владимира есть какой-то учет расходования хотя бы самых дорогих продуктов? Ну конечно нет! А между тем и его кухонный повар, и оба хибачи-повара постоянно приходят на работу и уходят с работы с сумками. А зачем? И что они в тех сумках уносят из ресторана Владимир хотя бы раз проверял? А вот Николас почему-то ходит без сумки, и Тони, и Джозеф, и Фред, и оба суши-повара тоже. Лора вон женщина, но она обходится даже без сумочки, у нее на поясе крохотный белтбэг, в котором кроме косметики ничего не поместится. Честных людей сразу видно! И замок на задней двери ресторана - не с ключом, а с шифром, а ведь этот шифр знает не только басбой, но и все три повара. Часть продуктов эти три повара могут выносить в своих сумках, а когда Владимир и Валентина наверху, на пятом этаже, они могут через ту дверь передавать продукты своим сообщникам.

На самом деле все три повара приносили в сумках на работу свои инструменты и свои фирменные, сшитые на заказ шапки, и уносили с работы в сумках все те же инструменты и шапки. Для хибачи-поваров важны не только их бритвенно-острые ножи, но и специальная лопаточка и большая двурогая вилка, они должны быть, что называется, по руке и в идеальном состоянии. У хорошего же кухонного повара имеется набор отличных фирменных ножей, которыми он ни с кем не делится. Учитывая бесцеремонность Владимира и его постоянное поползновение самому для себя готовить на кухне, все три повара, уходя домой, никогда не оставляли свои инструменты на кухне. Что же касается шапок, то у Уана был великолепный белый колпак, который он никогда не оставлял на кухне, чтобы Владимир не вытер о него руки или сковороду. Бруно и Чичи по той же причине всегда забирали домой свои шикарные красно-черные шапки, напоминавшие по форме кардинальскую шапку.

В общем, за субботу и воскресенье Дебильный Джо здорово накрутил Владимира и во вторник, двадцатого ноября, Владимир начал борьбу с воровством. Часов в шесть вечера (Валентина в это время была на родительском собрании) он собрал на кухне всех троих поваров и объявил, что он больше не намерен мириться ни с разбазариванием продуктов, ни с воровством. На прошлой неделе, например, он купил столько-то лосося, на клиентов, по его подсчетам, было израсходовано чуть больше половины. Спрашивается, где остаток? То же самое по стейкам, по филе-миньону, по креветкам (никаких подсчетов, конечно, не было, а все цифры он просто взял с потолка). Что происходит, он их спрашивает? Отныне и впредь они будут отчитываться по каждой приготовленной порции продуктов, входящих вот в этот список (он бросил на стол лист бумаги). И он запрещает им приходить и уходить с сумками, в которых они неизвестно что выносят из ресторана! Сказав это, Владимир гордо удалился. Он был так взбудоражен своей победой над этими ворюгами, что не мог усидеть на месте и пошел в "Константинос".

Повара же отреагировали совсем не так, как ожидал Владимир. Уан стал молча собирать свои вещи, Бруно и Чичи высказали все, что думали о Владимире и тоже занялись своими сумками. Через пять минут Бруно объяснил Николасу и Фреду, что произошло, все трое попрощались с ними и вышли в зал, где Чичи повторил Лоре, Тони и Джозефу весь монолог Владимира со своими комментариями, в частности он посоветовал Владимиру засунуть знаменитый "список" в его, Владимира, толстую задницу. Повара попрощались со всеми и ушли.

Валентина вернулась в "Комо" раньше, чем Владимир, так что Тони доложил об уходе поваров ей. У них за это время было всего восемь посетителей, но Тони был вынужден всех их отправить, так как Владимир отключил телефон и неизвестно где находится, а он сам, Лора и официанты готовить не могут. В первую очередь Валентина позвонила Уану. Он разговаривал с ней вежливо, но твердо. За сорок два года жизни его до сих пор никто не называл вором. Он примет меры, чтобы это больше никогда не повторилось. Его двоюродный брат, у которого свой ресторан, еще в прошлом месяце предлагал ему отличное место, они договорились, что Уан подумает до конца года. Сейчас он позвонил этому двоюродному брату в Чикаго и тот подтвердил, что готов с Нового Года дать Уану отличную работу. Он будет там зарабатывать в полтора раза больше, чем в "Комо", а главное - никто его не назовет вором. Завтра он вылетает в Чикаго, День Благодарения он встретит уже там, вместе с семьей двоюродного брата.

А когда Валентина попыталась дозвониться Бруно и Чичи, то не смогла - они заблокировали ее номер. Вернувшийся Владимир сделал хорошую мину при плохой игре. Давно пора было избавиться от