Энциклопедия долголетия Ольги Мясниковой - Ольга Александровна Мясникова

• Отварное куриное мясо — 200 г

• Апельсин — 200 г

• Зеленые яблоки — 150 г

• Виноград — 150 г

• Отварное яйцо — 1 шт.

• Натуральный йогурт или нежирная сметана — 1–2 уп.

• Лимонный сок — 30 мл

• Молотый черный перец

• Соль

Салат с курицей и черносливом

Отварную куриную грудку нарезать кубиками, огурец — небольшими кусочками. Чернослив залить кипятком, затем отжать и мелко нарезать. Белок и желток отварного яйца по отдельности натереть на терке. Подготовленные продукты выложить в салатник слоями, смазывая сметаной: 1-й слой — куриное мясо, 2-й — чернослив, 3-й — огурец, 4-й — тертый белок, 5-й — тертый сыр. Салат посыпать тертым желтком и поместить в холодильник на 1 час.

Ингредиенты:

• Отварная куриная грудка — 300 г

• Свежий огурец — 1 шт.

• Чернослив — 200 г

• Отварное яйцо — 1 шт.

• Сыр — 150 г

• Нежирная сметана

Классический салат из печени трески

Печень трески размять вилкой. Добавить мелко нашинкованный лук, рубленое яйцо и тертый сыр. Салат заправить маслом из-под трески и перемешать. Подавать на стол, украсив зеленью.

Ингредиенты:

• Консервированная печень трески — 1 банка

• Лук — 1 шт.

• Отварное яйцо — 1 шт.

• Сыр — 100 г

• Зелень

Салат с тунцом

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать мелкими кубиками, сразу же полить лимонным соком. Черешки сельдерея мелко нарезать. Орехи нарубить. Консервированного тунца размять вилкой. Подготовленные продукты соединить, добавить сметану, соль и перец по вкусу, перемешать. Часть тунца можно заменить креветками.

Ингредиенты:

• Консервированный тунец — 200 г

• Сельдерей — 3 черешка

• Красное яблоко — 2 шт.

• Очищенные грецкие орехи — 30 г

• Нежирная сметана — 4 ст. л.

• Сок 1/4 лимона

• Молотый черный перец

• Соль

Трудно переоценить пользу рыбы для здоровья человека! Полиненасыщенные жирные кислоты, в большом количестве содержащиеся в рыбе (омега-3), понижают «плохой» холестерин в крови и повышают «хороший». Предотвращают инфаркты и инсульты, улучшают свертываемость крови. Отличный источник белка, йода, витаминов, в том числе витамин D. Только надо помнить про большое содержание ртути в крупных сортах хищных рыб — расплата за плохую экологию. Это причина, по которой мы рекомендуем ограничить беременным потребление рыбы до двух раз в неделю.

Глава 9

Вкусные блюда для здоровья печени

Печень — второй по величине орган после кожи. Ее вес около полутора килограммов, и она отвечает за огромное количество функций вашего тела каждый божий день. Основная ее задача — фильтровать кровь, поступающую от желудочно-кишечного тракта, и пропускать через себя продукты пищеварения, алкоголь, лекарства и другие вещества, которые нужно обезвредить.

Печень также отвечает за производство белка, вырабатывает желчь для расщепления жиров и очищает билирубин — потенциально опасное для вас вещество, образующееся из мертвых красных кровяных клеток (синяки и ссадины).

Печени нужно помогать сознательно, применять питание как лечение.

* * *

Нездоровая печень рано или поздно «обрадует» такими симптомами, как высокое давление, хроническая усталость, головные боли, раздражение кишечника, боль в суставах, повышенный уровень холестерола в крови, «несварение», слабое зрение, аллергии, сыпь… Этот список можно продолжать очень долго.

А вот лечить больную печень очень непросто. Лекарства тут малоэффективны. Так называемые гепатопротекторы наносят печени только вред. То же самое относится к различным травяным препаратам. Одна надежда — на правильное диетическое питание (и на отказ от алкоголя!).

Ваше питание полностью показывает ваше отношение к собственной печени. Если продукты содержат пестициды, гормоны роста или химические добавки, вашей печени придется весьма несладко.

Выбирайте максимально натурально выращенные сельскохозяйственные продукты, и вы легко сбережете печень от переработки токсинов и ядов. Определенно, выращиваемая на грядке часть вашего рациона просто обязана быть свободной от генетически модифицированных экземпляров, синтетических пестицидов и удобрений, антибиотиков и гормонов роста и, разумеется, любых «излишеств нехороших».

Ограничиваем фруктозу, жареную пищу и полуфабрикаты, трансжиры и гидрогенизированные масла. Это значит, что еще пара тяжких обременений для вашей печени затаилась на полках супермаркетов: трансжиры и фруктоза. Трансжирами буквально напичкана жареная еда вроде картошки-фри или пончиков. Трансжиры нередко встречаются в различного рода печеньях, крекерах и прочей пище, производимой «тяжелой пищевой промышленностью».

Если на упаковке указано «гидрогенизировано» или hydrogenated, встречаются слова вроде «частично гидрогенизированное масло», то трансжиров там хоть отбавляй.

Фруктозы также полно в газировке и в соках, которые мы часто видим на полках супермаркетов.

И здесь, как никогда, нам поможет семейство богатых таким элементом, как сера, крестоцветных («капустные»). Брокколи, листовая и обычная капуста, брюссельская и цветная капуста, а также лук и чеснок помогут печени справиться с токсинами, они отлично помогут вывести лекарства и пестициды.

Овощи — это отличный источник клетчатки, которая свяжет все яды и выведет их из организма, не потревожив печень.

А теперь несколько блюд, за которые ваша печень скажет вам спасибо.

Салат «Целебный»

Ингредиенты:

• Капуста — 200 г

• Отварная свекла — 1 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Помидоры — 2 шт.

• Болгарский перец — 2 шт.

• Лук — 1 шт.

• Лист подорожника — 4 шт.

• Обезжиренный йогурт — 2 ст. л.

• Растительное масло — 1 ст. л.

• Молотый черный перец

• Соль

Капусту мелко нашинковать. Отварную свеклу, морковь и болгарский перец нарезать тонкой соломкой. Помидоры нарезать небольшими дольками, лук — полукольцами. Листья подорожника обдать кипятком, мелко нарубить. Подготовленные продукты соединить, посолить, поперчить по вкусу, заправить йогуртом и растительным маслом.

Щи свежие, вегетарианские

Нашинкованную капусту положить в кипящую воду и варить до готовности. Корень петрушки и морковь порезать соломкой и обжарить на сковородке. Добавить их в капусту. Туда же отправить нарезанные ломтиками помидоры. В конце добавить соль. Перед подачей добавить нарезанную зелень и сметану.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 300 г

• Корень петрушки — 20 г

• Морковь — 35 г

• Помидоры — 30 г

• Зелень — 10 г

• Сметана — 15 г

• Растительное масло — 10 г

• Соль

Омлет с овощами

Ингредиенты:

• Яйца — 2 шт.

• Молоко — 1,5 ст.

• Капуста белокочанная — 25 г

• Морковь —