Энциклопедия долголетия Ольги Мясниковой - Ольга Александровна Мясникова

очищенные от кожицы и семян, или томатную пасту, мелко нарезанный укроп, посолить. Запекать в духовом шкафу до готовности. Рис можно заменить перловой крупой, замоченной предварительно в воде.

Ингредиенты:

• Сладкий перец — 6 шт.

• Лук — 1 шт.

• Рис — 1 ст.

• Растительное масло — 4 ст. л.

• Томат-паста — 1 ст. л. или 4 помидора

• Вода — 2 ст.

• Укроп

• Соль

Перцы, фаршированные баклажанами

Ингредиенты:

• Перец сладкий — 8 шт.

• Баклажаны — 2 шт.

• Белый хлеб — 1 ломтик

• Яйцо — 1 шт.

• Мука — 1 ст. л.

• Растительное масло — 2 ст. л.

• Соль

Для соуса

• Помидоры — 4 шт.

• Мука — 1 ч. л.

• Сахар — 1 ч. л.

• Соль

Перцы промыть, удалить сердцевину с плодоножкой, опустить на 2–3 минуты в кипящую подсоленную воду, откинуть на дуршлаг. Перцы наполнить фаршем из баклажанов, обвалять их в муке, обжарить в растительном масле, уложить в неглубокую кастрюлю, залить томатным соусом и печь в духовом шкафу на умеренном огне.

Приготовление фарша: баклажаны испечь, очистить от кожицы, промыть, нарезать, добавить мелко нарезанный ломтик белого хлеба, замоченного в молоке или воде, поджаренный лук, яйцо, соль, муку, размешать.

Приготовление томатного соуса: помидоры отварить в небольшом количестве воды, протереть через дуршлаг, в томатный сок добавить пшеничную муку, сахар, соль, варить до нужной густоты.

Праздничное ассорти из перца

Возьмите по одному красному, желтому и зеленому перцу. Нафаршируйте их смесью творога (брынзы), сметаны, зелени петрушки, укропа и сельдерея. Поставьте в холодильник на несколько часов. Перед подачей на стол перец нарезать и красиво уложить.

Ингредиенты:

• Красный перец — 1 шт.

• Желтый перец — 1 шт.

• Зеленый перец — 1 шт.

• Брынза (творог) — 1 уп.

• Сметана

• Петрушка

• Укроп

• Сельдерей

Лечо из перцев

Помидоры сложить в дуршлаг и опустить на полминуты в кипящую воду, затем погрузить в холодную воду и снять кожицу. Перец вымыть, вычистить сердцевину и порезать его на мелкие куски, помидоры — на 8 частей. Сало нарезать мелкими кубиками, добавить жир и на сковородке сделать шкварки. Пассеровать мелко нарезанный лук, добавить молотый красный перец и нарезанный сладкий перец. Продукты немного потушить, положить помидоры, соль и тушить все вместе 20 минут. Подавать к запеченному мясу, с яйцом. Этот рецепт лечо можно использовать для приготовления некоторых видов мяса и рыбы.

Ингредиенты:

• Зеленый перец — 400 г

• Помидоры — 200 г

• Растительное масло — 100 г

• Лук — 1 шт.

• Соль

• Молотый красный перец

• Копченое сало — 20 г

Перец с мясом

Ингредиенты:

• Мясо (говядина, телятина, баранина) — 200 г

• Лук — 1 шт.

• Сладкий перец — 3 шт.

• Помидоры — 2 шт.

• Сметана — 1 ст. л.

• Растительное масло — 20 г

• Молотый черный перец

• Петрушка

• Укроп

Мясо нарезать мелкими кусочками и обжарить в масле. Добавить мелко нарезанный лук и потушить вместе с маслом, пока лук не станет мягким. Добавить очищенный, нарезанный перец и помидоры, пряности и тушить до готовности под крышкой. Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки и укропа. Добавить сметану. Подавать с рисом или картофельным пюре.

Малина

Читала такую легенду. Юпитер, будучи маленьким, своим криком вызывал такое эхо в горах, от которого глохли их обитатели. Поэтому нимфа Ида — дочь Мелисса, царя Крита, — желая унять мальчика, нарвала для него ягод малины и при этом колючками оцарапала себе грудь. Капли крови окрасили ягоды белой малины в красный цвет.

Это самая настоящая женская ягода. Она дает нам не только красоту и здоровье, но и стимулирует сексуальное желание. Об этом заботится цинк, входящий в состав малины.

Малина содержит много фолиевой кислоты, которая отвечает за нормальное развитие плода. Поэтому в период беременности женщине следует есть больше малины.

В ней много витаминов-антиоксидантов (А, Е и группы В), дарящих сияющий цвет лица и помогающих сохранить молодость и упругость кожи.

Малина может быть полезной при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Считается, что малина укрепляет стенки кровеносных сосудов.

При расстройствах в работе желудка (изжога, боли, чувство тяжести после съеденной пищи) незаменимы листья, цветы, молодые ветки малины.

Малина — это природный «мезим». Вот рецепт этого «лекарства для пищеварения»: 2 ст. л. ягод (можно вместе с листьями и веточками) залить одним стаканом кипятка. Настаивать 1 час. Пить по 0,3 стакана 3 раза в день через 20 минут после приема пищи.

При язве желудка и двенадцатиперстной кишки лучше применять сок малины, а не ягоды. Пить его следует по 1–1,5 столовой ложки за 15 минут до каждого приема пищи.

Только нужно помнить одну очень важную вещь: все советы по лечебному применению ягод и фруктов вторичны к применению медикаментозной терапии! Помните, что язва желудка по современным воззрениям — это инфекционная болезнь, и лечить ее надо двухнедельным курсом антибиотиков. Также обязательны лекарства типа омепразола. Эта группа лекарств носит сложное название — «ингибиторы протонной помпы». Благодаря высокой эффективности этой терапии мы сегодня практически перестали оперировать язву желудка. Однако неприятные симптомы могут еще оставаться, и вот как раз для их смягчения малина может быть вполне пригодна.

Но самое первое свойство малины — противовоспалительное. Можно использовать цветы, листья, ветки, ягоду (сушить или залить водой). В таком виде малина может храниться до трех лет. Сливать и заливать малину необходимо одинаковым количеством воды. Пить по 2 ст. л. за 15–20 минут до приема пищи.

При воспалении век, глаз, высыпаниях на коже в виде угрей можно промывать лицо малиновой водой. Она будет работать как отличный антисептик.

Ягоды малины содержат сахара и кислоты — лимонную, яблочную, салициловую. Наличие последней и определяет противовоспалительное, жаропонижающее и потогонное ее действие. В ягоде много пектиновых веществ, витаминов, а также минеральных веществ: калия, кальция, магния, фосфора, железа. Кстати, по наличию железа малину перещеголял только крыжовник, поэтому для профилактики анемии в малиновый сезон можно легко восполнить нехватку этого ценного элемента.

Чай из заготовленных сушеных плодов малины — лучшая альтернатива таблетке аспирина. 2–3 чашечки чая с малиной снижают температуру, устраняют ломоту в теле и очищают организм от токсинов.