«Додо»: от подвала до миллиарда - Александр Кияткин

предпочтениях клиентов и анализировать продажи — частоту заказов, популярность пицц, спрос в разное время суток или дни недели.

https://sila-uma.ru/rr/09

Запустили прием заказов в нашей собственной информационной системе. Если честно, я немного волновался.

Первый тест разработанной системы, впрочем, показал, что вводить данные на планшете не слишком удобно — записывать от руки на бланках быстрее и проще. Федора это не расстроило. Он не сомневался в своей идее и вместе с Шибановым и Пирязевым взялся за совершенствование интерфейса, продумывание мельчайших деталей, которые могли бы ускорить процесс даже на доли секунды. Переработанное решение, запущенное спустя пару месяцев, уверенно победило листок бумаги и ручку по скорости и удобству.

Андрей Петелин рос вместе с бизнесом: уже после двух недель работы он стал менеджером смены, через месяц — управляющим, постепенно брал на себя все больше и больше, хотя многому приходилось учиться на ходу. В конце 2011 года Овчинникову прямо в пиццерии стало плохо. Его увезли в больницу и прооперировали. Банальный аппендицит, но запущенный, вывел создателя «Додо» из строя на неделю. Петелин полностью перехватил всю работу. Когда Федор вернулся, оказалось, что дела в полном порядке: на Петелина можно было полностью положиться. Как и мечталось тому с самого начала, перспектива партнерства становилась все более реальной.

Федору нравились надежность и порядочность нового сотрудника; в нем непостижимым образом сочетались организованность, авантюризм и идеализм. Предпринимателя восхищал даже автомобиль Андрея — идеально чистый внутри и снаружи. Петелин, со своей стороны, тоже удивлялся подходу Овчинникова к машинам.

Федор предлагает подвезти Петелина в гости, заодно по дороге поговорить о работе. В последнее время они часто обсуждают и настоящее, и будущее «Додо». Петелин спрашивает, какой у него номер машины, чтобы узнать ее во дворе. Овчинников будто задумывается и наконец отвечает: «Слушай, я не помню». Для Андрея это потрясение. Прежде он всегда общался с людьми, для которых важен статус. А марка и номер машины — весомые признаки статуса. Если номер «007» — это круто. Но если связи и деньги не позволяют достать такой, то надо постараться выхлопотать себе хотя бы «номера-зеркала» — например, «545». И вот впервые в жизни Петелин видит человека, для которого номера настолько неважны, что он их вообще не помнит.

Петелин заметил, как постепенно перенимает это отношение к жизни, переосмысливает приоритеты и все больше времени уделяет «Додо». Он учился фокусироваться на главном и освобождать голову от вещей второстепенных вроде номеров автомобиля.

Овчинников и Петелин были почти ровесниками, у обоих остался за плечами неудачный, но формирующий предпринимательский опыт. И, как оказалось, они отлично дополняли друг друга. То, что делал Федор, представлялось Петелину в какой-то степени магическим. Будто из ниоткуда возникает вдруг идея. Вчера ее не было, а сегодня есть, и кажется, что не найти ничего правильнее и логичнее. Овчинникова, в свою очередь, поражала организованность нового управляющего «Додо Пиццы» и способность методично работать на результат.

Сам Петелин при этом и не подозревал, что его вклад в становление «Додо» выходит далеко за пределы чисто практических задач, стоящих перед растущим бизнесом. С первого дня он полностью разделял видение Федора, как никто другой верил и в компанию, и в ее основателя. Эта вера служила для создателя «Додо» настоящим энергетическим реактором. Присутствие такого человека в команде придавало Овчинникову колоссальные силы.

«Живая компания»

Основой долгосрочного успеха являются люди и культура. Главная задача — создать организацию, способную к выживанию, адаптации, саморазвитию в изменяющемся мире. Это и есть в моем понимании Компания с большой буквы — объединение людей с общими принципами, подходами и отношением к делу, живой социальный организм. Придумать идею, найти капитал, построить модель — все это только начало. Для долгосрочного успеха необходимо построить организацию, которая будет привлекать и растить правильных людей — единомышленников. Нашу идею скопировали, но мы придумаем новую. Наша концепция не сработала, но мы ее скорректируем. Мы допустили ошибку, но она нас только научит. Культура и правильные люди — вот основа долгосрочного успеха. Наша цель — не сеть пиццерий. Наша цель — живая Компания. Компания сегодня — это уже давно не просто Федор Овчинников. Это полноценная команда… Меня иногда спрашивают: как ты все успеваешь — новые пиццерии, продукты, дизайн, реклама?.. А секрет прост. Я не один.

Федор Овчинников

https://sila-uma.ru/rr/10

Глава 3

Паломничество

Руслан Хитров смотрит на унылый, засыпанный снегом двор, неказистое здание, дешевую отделку… Не ошибся ли он адресом? Но нет, на стене знакомый логотип — веселая оранжевая птица. Стало быть, это та самая «Додо Пицца», ради которой он преодолел тысячу семьсот километров и провел в пути тридцать шесть часов, добираясь из Смоленска в Сыктывкар.

Руслан открывает дверь и спускается по лестнице в подвальное помещение. Светлые стены и яркие лампы навевают мысль об операционной, а не о кухне. Он переодевается в оранжевую футболку, черный фартук и одноразовую медицинскую шапочку, смотрит в зеркало и говорит себе, что похож то ли на повара-десантника, то ли на санитара реанимации.

К нему подходит управляющий, представляется: Андрей Петелин. «Шапочку нужно натянуть посильнее вот тут, бакенбард не должно быть видно, — говорит он. — Сменной обуви нет? Только бахилы? Ну, пока ладно, но надо принести сменку». Петелин отправляет гостя подметать полы в «операционной». А также мыть посуду, складывать картонные коробки, резать овощи, выкладывать ингредиенты на тесто и — отдельное удовольствие — чистить тестомес.

Руслан делал все то же, что и остальные сотрудники. Много часов без передышки в течение недели. На второй день он устал как собака, а после четвертого стал считать дни до отъезда. Но бросить это занятие и уехать ему даже не приходило в голову. Руслан хотел детально изучить, как у «Додо» все устроено изнутри. В это самое время в Смоленске строилась «Торро Пицца», которую Хитров открывал вместе с партнером по бизнесу Владимиром Горецким.

Компаньоны следили за блогом Овчинникова, вдохновлялись его примером, мечтали запустить в своем городе что-то похожее на «Додо». И однажды просто напросились к нему на стажировку по типу той, что он сам прошел в Papa John’s и «Теремке». Только Овчинников, работая в Петербурге рядовым сотрудником пиццерий и блинных, не афишировал своих предпринимательских замыслов, а тут все делалось открыто. Хитров не только раскатывал пиццу и чистил тестомес, но и изучал все процессы — и фотографировал.