Михаил Восленский - Номенклатура

Как и следовало ожидать, этот аргумент немедленно возымел действие. В переулке рядом со зданием ЦК, по соседству с картинно вписывающейся церквушкой XVII века, выстроили трехэтажное светлое здание столовой. Входить туда можно только по пропускам ЦК КПСС, и стоящий около двери охранник из КГБ внимательно их проверяет. Допускаются также по специальным пропускам люди, не являющиеся сотрудниками аппарата ЦК, но выполняющие какую-либо работу в здании ЦК. За час до закрытия туда допускаются также сотрудники Высшей партийной школы и Академии общественных наук при ЦК КПСС.

Вы входите в просторный вестибюль. Слева – газетно-журнальный киоск, а за ним – кассы, где вы будете выбивать чеки на выбранные вами блюда. Справа – гардероб, от касс – дверь в большое помещение спецбуфета, где по недорогой цене обедающие покупают для дома всякие деликатесы, которых в обычных магазинах нет с 1928 года.

На лифте или по выстроенной в стиле модерн лестнице вы поднимаетесь в первый или второй зал: внизу – общий, наверху – диетический. Небольшие столики – каждый на 4 человека. В стороне на большом столе – сосуды с фруктовыми, ягодными и овощными соками, с витаминным напитком из шиповника. Здесь вы можете сами наливать их себе в стакан, положив пару копеек на стоящее тут же блюдце. По залу снуют расторопные официантки.

Столовую поместили прямо напротив здания Отдела ЦК КПСС по выездам за границу – этого любопытоловтного гибрида партаппарата и КГБ: здесь не только фотографировать, но даже и проходить лишний раз по переулочку мало кому захочется. Обед будет вкусно приготовлен из отличных продуктов. Порции будут опять небольшими, так что берут не два и не три, а четыре- пять блюд. Стоит это столько же, сколько стоит плохонький обед из двух блюд плюс кисель в обычной столовой, где в это же время стоят в очереди на раздачу трудящиеся в свой обеденный перерыв.

Вот меню общего зала столовой ЦК:

гр.

100

100

100

50

100

50

20/5

30/10

30/10

100

180

180

180

180

100

130

110

50

10

20

10

300/25

300/25

300/10

300

75

75

100

50

100/75

150/40

75

180

150/25

150/10

150/30

200/10

60

100/15

150/5

100/20

150

105

110

130

180

150/30

180

200

60/40

50/10

1 шт.

100

190

1 ст.

1 ст.

1 ст/30

180

180

150/30

80

7

300/25

50

180

300/2 шт.

75

125

150

320

75/150

115

76

71

43

36

30

на 5 мая 1988 года

Общий зал

Закуски

Салат с крабами

Салат из квашеной капусты с яблоками

Салат из редьки с луком

Салат из огурцов

Салат из моркови с орехами

Салат из помидоров с растит, маслом

Икра паюсная с луком

Спинка осетра с огурцом

Треска по-шведски

Бекон с хреном

Сыр домашний

Кефир

Кумыс

Простокваша

Ряженка

Сливки

Творог с сахаром и сметаной

Сметана с сахаром

Сметана

Масло сливочное

Масло растительное

Сахар-песок

Первые блюда

Суп картофельный с осетриной

Суп харчо с бараниной

Щи из свежей капусты со сметаной

Суп молочный гречневый

Вторые блюда

Кижуч отварной

Муксун вареный

Тельное из судака

Котлеты полтавские

Котлеты полтавские

Треска тушеная с овощами

Судак в тесте жареный

Эскалоп из свинины

Макароны с сыром

Колобок творожный с курагой

Оладьи со сметаной

Оладьи с протертой малиной

Каша пшенная молочная с маслом

Пирожок слоеный с печенкой

Овощные блюда

Пудинг из свеклы со сметаной

Рагу из овощей с грибами

Биточки морковные с изюмом

Гарниры

Картофельное пюре -1

Капуста тушеная квашеная -2

Рис припущенный -3

Свекла тушеная -4

Сладкие блюда

Кисель из черной смородины

Кисель с мороженым

Компот из свежих фруктов

Сок из брусники

Чернослив со взбитыми сливками

Брусника с сахарной пудрой

Пирожное

Мороженое

Молоко

Чай зеленый с сахаром

Чай с сахаром

Чай с вареньем ореховым

Какао

Кофе с молоком

Кофе черный с мороженым

Кофе черный

Лимон

Комплексный обед

Суп харчо с бараниной

Котлеты полтавские

Кисель из черной смородины

Порционные блюда готовятся по заказу

Похлебка по-суворовски с расстегаями

Осетрина жареная

Котлета юбилейная

Шампиньоны в сметанном соусе

Окунь по-московски

Филе со сложным гарниром

Омлет с зеленым луком

Хлеб

Хлеб столовый

Хлеб ржаной заварной

Хлеб ржаной российский

Хлеб пшеничный

Батоны нарезные

По желанию вторые блюда отпускаются без гарнира, при этом стоимость блюда

уменьшается на 6 коп.

коп.

30

06

07

10

12

16

76

45

15

10

09

06

19

07

08

09

16

19

09

04

04

01

28

21

15

09

32

38

32

37

23

25

38

45

14

32

16

17

09

13

09

21

16

06

06

06

06

08

13

17

19

20

25

11

20

06

03

03

07

08

16

26

08

03

52

31

49

68

58

53

25

01

01

01

01

01

А вот для сравнения меню обычной столовой для трудящихся:

гр.

100

100/1/2

150

100/30

50/10

35/50

100

50/500

1/500

100/8

100/75

75/75

75/100

75/75

300/15

100

100

200

200

200

200

15

200

2к/31

Меню на 6 марта 1990 г.

Холодные закуски

Салат из квашеной капусты

Салат из свеклы с яйцом, майонез

Салат мясной

Студень гов. с хреном

Лосось-горбуша с луком

Сельдь с луком

Сметана

Первые блюда

Суп рисовый с курами 2 кат.

Бульон с яйцом

Вторые блюда

Котлеты "Особые" с м/сл.

Куры 2 кат. отварные (нет)

Бефстроганов (нет)

Мясо тушеное (нет)

Мясо отварное (нет)

Каша геркулесовая с м/сл. (нет)

Гарнир

Картофельное пюре

Макароны отварные

Напитки

Компот из сухофруктов

Какао на молоке (нет)

Кофе б/раст.

Чай разовый

Сахар ресторан.

Напиток ябл./вишневый

Хлеб пшен.

коп.

04

10

22

17

28

15

18

28

32

22

44

46

40

31

14

05

03

08

09

13

04

02

13

01

Замечаете разницу в выборе и отсутствие разницы в цене? А ведь в ЦК мы взяли меню общего зала. В диетическом зале оно еще изысканнее: сюда имеет обыкновение ходить начальство. Что же касается меню рядовой столовой, то ведь там сплошь и рядом бывает далеко не все записанное: подобно фактической зарплате для советского человека существует "фактическое меню", однообразное и скудное до предела.

В столовой ЦК обедали не только те, у кого нет "кремлевки", но и ее счастливые обладатели. Почему? Ведь они могли бы отправиться в свою столовую (долгое время она была на улице Грановского), где уж действительно, как говорят в России, нет только птичьего молока; впрочем, в качестве компенсации были выпущены продающиеся обычно только в номенклатурных спецбуфетах превосходные конфеты "Птичье молоко".