Г Малахов - Очищение организма и правильное питание (Целительные силы, Том 1)

Поэтому йоги также придерживаются щелочеобразую-щей диеты и тех пропорций, которые указаны выше.

Несколько своеобразный подход к ежедневной пропорции пищи у МАКРОБИОТОВ дальневосточных народов. Слово "макробиотика" означает "искусство долгой жизни".

Я приведу стандартный режим макробиотического питания, который рекомендует специалист в этой области Микио Куши.

1. Каждый прием-пищи не менее чем на 50% должен состоять из злаков в зернах, приготовленных на разный манер. Злаки: полноценный рис, пшеница, полноценный хлеб, крупы.

Из предыдущего нам известно, что потребление углеводов вызывает сдвиги КЩР в щелочную сторону, а вот очищенных круп, полированного риса, муки - в кислую. Отсюда становится ясно, что макробиоты сразу же стараются соблюдать правильную пропорцию пищи по самому главному параметру, но другими средствами.

2. Каждый день ешьте 5% супа мисо или супа тамари (1-2 маленькие чашки). Вкус их должен быть очень легким. Пользуйтесь несколькими видами овощей, морской травой, злаками и стручковыми. Чаще варьируйте.

МИСО - засоленная растительная паста на базе сои, богатая усваиваемыми протеинами, ферментами, способствующими пищеварению, витамином В^г и так далее. Мисо получается в результате длительного брожения (2-3 года).

ТАМАРИ - перебродивший и посоленный соус на базе сои и пшеницы, используется в небольшом количестве при приправах к супу и овощам.

То есть это овощные супы с двумя вышеуказанными приправами.

3. Около 20-30% каждого приема пищи должны составлять овощи: 2/3сваренные различными способами, обжаренные, запеченные в духовке и 1/3 съедаться сырыми в салатах из овощей.

При этом обработка огнем минимальна, овощи после нее, наоборот, становятся зеленее.

4. 10-15% каждодневной еды состоят из бобовых и морской капусты. Отдавайте предпочтение гороху, чечевице. Умеренно приправляйте их тамари или морской солью.

Морская капуста - уникальный продукт, в котором содержатся почти все микроэлементы. Она одна способствует пополнению запаса редковстречающихся микроэлементов.

5. Один или два раза в неделю можно есть рыбу в небольших количествах, белую мякоть. Можно также брать на десерт фрукты, один или два раза в неделю, сырые, сухие, вареные - всегда в небольшом количестве. Четверть или ломтик свежих фруктов за раз.

Этот пункт указывает на очень осторожное потребление белковой пищи животного происхождения. Складывается впечатление, что макробиоты давным-давно знали о реакциях СДДП.

Такое малое количество фруктов и так редко употребляемых ничего плохого не принесут.

Соусы мисо и тамари - интересные пищевые добавки. Они богаты витаминами и ферментами, что позволяет успешно переваривать и усваивать зерновые продукты. Вспомните, что на получение 1000 калорий из пищи должно израсходоваться столько-то витамина Bi, Bz и так далее. Поэтому они интуитивно и подобрали эти два продукта, богатые этими витаминами.

Неясным из всех рекомендаций макробиотов остается пункт 3. Почему овощам уделяется в два раза меньше внимания, чем в натуропатической и йоговской кухне?

Во-первых, японцы, которые в основном и придерживаются макробиотических принципов, живут на берегу моря. Потребляя продукты моря - морскую капусту и другие продукты, - они прекрасно снабжают себя микроэлементным составом. Поэтому нет надобности в таком большом потреблении овощных салатов. Во-вторых, была подмечена очень тонкая вещь - есть продукты, как бы "сжимающие" и "расширяющие" нас. Вспомните из раздела "Микроэлементы" о калии и натрии. Калий находится внутри клеток, а натрий во внеклеточной жидкости - оба щелочные элементы. Но при приеме пищи, богатой калием (а это в основном фрукты и многие овощи), усиливаются внутриклеточные процессы и выводится жидкость из организма. На уровне клеток это отражается сжиманием клеточных мембран, что ухудшает их функции. При пище, богатой натрием (это в основном крупы, морковь, корень одуванчика), происходит задержка воды в организме. На клеточном уровне происходит набухание мембран, что опять-таки ухудшает функционирование клеток. Сдвиг как в ту, так и в другую сторону угнетает жизненные процессы и поэтому нежелателен. Нужна "золотая середина", и оказывается, что пропорция макробиотов отвечает этому условию. Если это условие не соблюдается, происходит незаметное разрушение организма, особенно страдают зубы. Так, у несведущих сыроедов весьма быстро расшатываются зубы. О правильном соблюдении этого условия мы поговорим в следующей части.

А теперь давайте более конкретно разберемся, сколько пищи съедать за один прием. Г. Шелтон советует питаться в соответствии с индивидуальными потребностями, другие - вставать из-за стола с чувством легкого голода. Вот интересная пословица на этот счет, рассказанная мне писателем В Г. Черкасовым: "Если встал из-за стола с чувством легкого голода - наелся. Если чувствуешь, что наелся за столом - значит, переел. Если чувствуешь, что объелся за столом - значит, отравился".

Интересные рекомендации на этот счет у йогов.

1. Чистая, сладкая и неострая пища, которая вкусна и приятна, должна наполнять половину желудка - это известно как умеренное питание (Митахара).

2. Половина желудка должна быть наполнена пищей, четверть - водой. Другая четверть остается свободной для движения, образования газов *.

* Этот отрывок взят мной из книги Бориса Сахарова "Великая Тайна" А он, в свою очередь, цитирует старинный йоговский источник "Гхеранда Самхита"

ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПЕРЕВАРИВАНИЮ И УСВОЕНИЮ ПИЩИ

    Теперь, зная "технологию" переваривания и усвоения того или иного продукта, нам остается следовать ей. Эти рекомендации дополняют предыдущие и позволяют нам еще больше укрепить здоровье.

    1. Принимайте пищу, богатую биоплазмой, и только органическую.

    Такая пища обладает наибольшим энергетическим потенциалом. Все структуры в ней не искажены. Аминокислоты, витамины, сахара, ферменты, минеральные элементы находятся в самом активном состоянии. В такой пище возможен индуцированный автолиз, позволяющий экономить около 50% пищеварительной энергии. Больше свежей растительной пищи, тепловую и другие обработки сведите к минимуму.

    2. Старайтесь принимать цельную пищу. В цельной пище (продуктах питания) находятся все необходимые элементы как для усвоения, так и выведения ее. Ваши материальные ресурсы тела не будут растрачиваться. Чем меньше рафинированной пищи, тем лучше здоровье и длиннее жизнь.

    3. В качестве основного "топлива" используйте углеводистую пищу.

    Помните о реакциях СДДП. Углеводистая пища повышает их на 10-20, а белковая-до 40%. При правильном питании нам хватает растительного белка, излишек белка подрывает наши силы.

    4. Первым блюдом должен быть салат.

    Это позволит ликвидировать пищевой лейкоцитоз, постоянно пополнять щелочной резерв организма, а также поддерживать необходимую количественную и качественную концентрацию минеральных элементов в теле, подготавливать обстановку для полноценного переваривания вареной пищи. Вареная пища снабжается витаминами и ферментами, уничтоженными при тепловой обработке. Помните, вы усваиваете столько пищи, на сколько хватает витаминов и ферментов. Без этого пища превращается в "полуфабрикат" и отравляет вас.

    5. Правильно сочетайте пищевые продукты. Это позволит вам полноценно переваривать и усваивать пищу, получать максимум пользы. Неправильное сочетание пищи подрывает ваши силы, портит весь желудочно-кишеч-ный тракт. Уважайте "технологию" переваривания продуктов, не требуйте от пищеварительной системы невозможного.

    6. Правильно употребляйте пищу в течение дня. Это позволит вам всегда быть в "форме", в любое время суток проявлять высокую умственную и физическую работоспособность.

    7. Соблюдайте пропорцию кислотной и щелочной пищи.

     Это позволит вам всегда держаться на "гребне" здоровья, а не скатываться в ту или иную сторону.

ПЕРЕХОД НА ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ

    Любой резкий переход к непривычной пище отражается на самочувствии человека. Ведь теперь нам известно, что организм на новые, необычные продукты питания (проросшее зерно, сырые овощи, фрукты и т.д.) должен поставлять и специфичные ферменты, которых почти нет. В желудочно-кишечном тракте должна развиться другая микрофлора. Перестраивается кишечная, гормональная система, меняются вкусовые привычки и потребность в пище. Должна произойти перестройка всего организма, что отражается не только на физиологии, но и на психике человека. Естественно, этот процесс растянут во времени. К тому же многие системы имеют большую инертность, поэтому надо знать физиологические механизмы, лежащие в основе этих процессов.

    Например, многие из первых переселенцев в Америку из Испании умерли, не приспособившись к новой пище. Это особенно хорошо было показано в фильме "Христофор Колумб".