Д. Джарвис - Мед и другие естественные продукты

Состав первых примитивных морей неизвестен. Однако, мы знаем, что под влиянием различных естественных сил в океаны веками поступали химические вещества из космического пространства, из внутренней части земли, а также с земной поверхности. У метеоритов или космической пыли при их падении на землю был шанс в семи случаях из десяти попасть в океан. На дне морей обнаружены многочисленные каменные метеориты наряду с метеоритами из железа и никеля. В океан попадало много вулканических пород либо прямым путем, либо в виде пыли, выбрасываемой в верхние слои атмосферы, разносимой ветром и поступающей затем в океан с осадками. Из внутренней части земного шара различные вещества поступают с током воды при образовании трещин. Ледники отшлифовывают скалы, унося различные обломки, породу и затем, если они достигают берега, все это выносится с айсбергами в океан. При таянии айсбергов минеральные вещества оказываются в океане.

Вероятно наибольший вклад в пополнение богатств океана делает вода, с точки зрения количества доставляемых в него веществ. Подсчитано, что в среднем ежегодно со всей поверхности океана испаряется слой воды толщиной около 82 метра. Образующийся пар поднимается в воздух, переносится ветром и снова выпадает в виде осадков. Если предположить, что 29,27 % этой воды падает на землю, то на всем земном шаре должно выпадать 22 дюйма осадков. Эта вода размывает и уносит с собой почву в виде грязи и наносов в ручьи, притоки в реки обратно в океан. Часть этой воды просачивается в землю на определенную глубину, растворяя различные вещества и унося их снова в ручьи, гейзеры, артезианские колодцы, возвращаясь с растворенными и взвешенными в ней веществами в море, далее в океан, и весь описанный выше процесс повторяется снова. С поверхности земли наиболее быстро и в большем количестве уносятся растворимые вещества. Весь этот процесс (постоянно увеличивает истощение запасов земной поверхности и обогащение моря. К наиболее растворимым соединениям относятся нитраты, галоидные (галогенные) соединения — хлориды, йодиды, бромиды, а также натрий, калий, кальций, магний и другие, Менее растворимые вещества, такие как двуокись кремния, или песок и глины, или глинозем, уносятся в последнюю очередь. Именно такие, менее растворимые вещества, в настоящее время составляют наибольшую массу почвенного слоя.

Различные естественные силы способствуют процессу вымывания и (переноса минеральных веществ. При каждой вспышке молнии окисляется некоторое количество атмосферного азота с образованием азотной кислоты, которая уносится дождями в почву, где растворяет некоторые минеральные вещества, образуя нитраты. Некоторые из них используются растениями, другие растворяются и уносятся в море. Двуокись углерода атмосферы растворяется в дождевой воде и растворяет известняк. Основное количество его уносится реками в море. Различные вещества в огромных количествах уносятся в море; все минеральные вещества до некоторой степени растворимы; некоторые из них растворяются медленнее; двуокись кремния или песок, глинозем, фосфаты и подобные им уносятся в небольшом количестве, но за геологический период времени потери их с земной поверхности достигают огромной цифры. Факторы, вызывающие эрозию — ветер, мороз, изменения температуры и солнечная инсоляция, — способствуют переносу веществ из почвы в море. Горы и холмы медленно разрушаются, долины сглаживаются, вещества, образующиеся в результате процессов распада, гниения, разрушения, растворяются и вымываются в море.

Человек сам вызывает истощение запасов земли. Первобытный лес с его листьями, корнями и ползучими растениями до некоторой степени способствовал предотвращению прямой эрозии почвы. В настоящее время люди вырубают леса, оголяя землю, и вымывание твердых веществ происходит гораздо быстрее, чем в первобытные времена, когда стоки, отбросы, испражнения снова возвращались в почву. Теперь люди очищают землю от отбросов и стоков и все продукты отхода в конечном счете поступают в океан.

Человек добывает железо, олово, медь, цинк и другие минеральные вещества из земных недр, используя их в производстве различных сооружений, оборудования, предметов, необходимых при современном уровне развития цивилизации. В конечном итоге, все они изнашиваются, разрушаются, сваливаются в мусорные кучи, где подвергаются различным процессам — коррозии, гниения, сгорания, растворения — в результате, и вымываются в море. Огромные количества веществ разрушаются при сжигании в виде топлива, или уничтожении отбросов. Весь уголь, большая часть нефти и большое количество лесоматериалов со временем подвергаются сгоранию, дым и пылевидные частицы, образующиеся при этом попадают в воздух, пепел выщелачивается дождем, частицы уносятся в море.

Различные вещества, при попадании в океан из рек, начинают сразу принимать участие в огромном многообразии химических изменений, химических реакций, растворяясь, осаждаясь, снова растворяясь, используясь живыми растениями и животными, а затем после их отмирания снова переходя в свободное состояние. В океане происходят почти все возможные реакции, поскольку океан под воздействием ветра пребывает в вечном движении; горизонтальные и вертикальные течения в нем постоянно меняя направление, подвергаясь влиянию изменений температуры, замерзанию и оттаиванию, освещению различной интенсивности, способствуют процессу всевозможных химических изменении. Современный состав океана — это результат различных реакций, происходивших в течение миллионов лет.

Флора и фауна моря не только отбирала и ассимилировала необходимые для ее тканей питательные вещества, она также накапливала запасы этих веществ, обеспечивая человека натуральной пищей, по составу наиболее полно удовлетворяющей его потребности в питании. Химики издавна знают, что в океане растворены почти все важные химические элементы. Подсчитано, что на каждую кубическую милю приходится около 200000000 тонн химических соединений, в том числе такие элементы как золото, серебро, магний, алюминий, радий, барий, бром, йод, сера и многие другие. Поскольку океан представляет собой как бы гигантский аккумулятор минеральных элементов вымываемых с земной поверхности, морские растения и животные не страдают от их недостатка. Накапливаемые морскими растениями и животными минеральные вещества, трансформируемые в органические соединения, необходимы земным обитателям для покрытия минеральной недостаточности и лечения связанных с ней заболеваний. Жизнь океана представлена огромным многообразием растительных и животных видов: от микроскопических существ, невидимых невооруженным глазом, кишмя кишащих в кубическом сантиметре воды, до громадных китов. Со дна и до поверхности океан населяют растительные и животные существа.

Растительные формы океана, как и животные, обильны и многообразны — от микроскопических до огромных, например, таких как «деревья» крупной бурой водоросли.

Питаясь морскими растениями, морские животные получают такую обильную и полноценную пищу, которая способствует значительно более интенсивному их размножению в сравнении с видами, обитающими на земной поверхности. Чем объясняется такое пышное процветание жизни моря во всех ее проявлениях? Почему люди, питающиеся морской пищей практически ничем не болеют? Причина в том, что такая пища наиболее полно удовлетворяет потребность человека в минеральных элементах, необходимых для поддержания здоровья. Морские растения растут в — богатой минеральными веществами среде. Они создают за счет этого обильного источника запасы минеральных веществ в своем теле. При потреблении продуктов моря растительного или животного происхождения, минеральные вещества снова абсорбируются и выполняют прямые и косвенные функции в процессах жизнедеятельности организмов.

Один из наиболее важных элементов, входящих в состав морской пищи — йод выполняет определенные функции в процессах, происходящих в организме. К наиболее ценным минеральным элементам, входящим в состав живого организма в их нисходящем значении относятся йод, медь, кальций, фосфор, марганец, натрий, калий, магний, хлор и сера. Все, кроме первого из них йода, входящего в состав морских животных и растений, содержатся в почве. Человек действует вопреки законам Природы, вырубая леса и уничтожая другую естественную растительность, создавая таким образом условия для эрозии почвы, выщелачивания ценнейших минеральных элементов, вымыванию их водой ручьев и рек в море. В результате этого постепенно создавались условия минеральной недостаточности, вызывающие, в свою очередь, нехватку минеральных веществ в кормах и пищевых продуктах. Все это в свою очередь отражается на человеческом организме, восполняющем минеральные запасы за счет продуктов питания.

В определенные периоды у людей появляется острая потребность в некоторых веществах, например, в сахарах, крахмале или жирах. Организм как бы подает сигналы, по которым можно определить недостаток какого именно вещества необходимо восполнить. При нормальном здоровье мы выбираем по вкусу пищу, в которой наш организм ощущает потребность. Продолжительный недостаток тех или иных важных элементов питания может в конечном счете спровоцировать то или иное нарушение баланса организма.