Ешь, голодай, повторяй - Джин Стивенс

любое мероприятие и ситуацию. Изменения не просто допустимы – они полезны для вашего метаболизма.

• При ОВП обозначены четкие границы, что избавляет вас от лишних усилий. Есть только два варианта: пищевое окно либо открыто, либо закрыто. Если оно открыто, вы можете есть, а если закрыто, то нет. Не надо постоянно ломать голову, есть сейчас или не есть, поэтому вы чувствуете себя спокойно и уверенно.

• При ОВП вы каждый день досыта едите вкусную пищу, не считая количество калорий.

Есть ли у режима ОВП какие-либо недостатки? Здесь надо учесть следующие моменты.

• Для некоторых образ жизни по принципу ОВП носит скорее поддерживающий характер. Стратегия потребления пищи в период пищевого окна оказывает положительное влияние на здоровье, но к снижению веса этот способ приводит не всегда.

• Если вы давно сидите на диетах и у вас замедленный метаболизм, ОВП может не оказать на него достаточного стимулирующего действия. В этом случае вам необходимо будет прибегнуть к стратегиям ускорения метаболизма, о которых пойдет речь в главе 7.

• Если вы уже не один десяток лет страдаете лишним весом или ожирением, то, скорее всего, у вас повышенный базовый уровень инсулина. В этом случае режим ОВП с его непродолжительными периодами голода может не привести к снижению уровня гормона. Возможно, вам понадобится более длительное голодание. Обратите внимание на стратегии, представленные в главе 7.

7. Голодание через день: голодные и праздничные дни

Несмотря на то что режим ограничения времени питания крайне популярен, это не единственный способ структурировать программу интервального голодания. Сейчас мы поговорим о голодании через день, или так называемом режиме голодных и праздничных дней. Я расскажу вам, что скрывается за обозначениями 5:2, 4:3 и ГЧД и как применить эти стратегии на практике.

Режим голодных и праздничных дней получил широкое распространение в 2012 году после того, как на канале BBC вышла передача Eat, Fast and Live Longer («Ешь, голодай и живи дольше») с участием британского врача Майкла Мосли. Он провел собственный эксперимент, основываясь на результатах исследования Кристы Варади из Университета Иллинойса, которая занималась изучением голодания через день. Два дня в неделю Мосли ограничивал питание, а в течение остальных пяти дней питался «как обычно»; в итоге ему удалось не только сбросить вес, но и улучшить различные маркеры здоровья. После выхода передачи протокол 5:2 вызвал небывалый интерес. На волне этого интереса Мосли в соавторстве написал книгу, посвященную данной методике.

Прежде чем мы начнем говорить, на чем основан и кому подходит этот вид интервального голодания, давайте разбираемся с терминологией. Возьмем, к примеру, голодание по принципу 5:2. Обратите внимание, что две цифры в сумме составляют семь. Первая цифра – количество дней в неделю, в которые вы питаетесь как обычно (праздничные дни), а вторая – дни, когда вы голодаете (голодные дни).

Как видите, при протоколе 5:2 у вас пять праздничных и два голодных дня. При протоколе 4:3 праздничных дней четыре, а голодных три. При протоколе 6:1 праздничных дней шесть, а голодный всего один. Что касается настоящего голодания через день (ГЧД), то в этом случае происходит непосредственное чередование голодных и праздничных дней: день голодный, день праздничный и т. д.

Независимо от выбранной схемы вы можете структурировать голодные дни одним из двух рекомендованных способов.

Первый вариант: 500 калорий в голодный день

• При таком варианте в голодный день разрешается съесть небольшое блюдо. Данный подход очень часто называют модифицированным голодным днем.

• В течение всего голодного дня вы потребляете напитки, разрешенные при чистом голодании.

• В течение дня в любое удобное для вас время вы можете съесть блюдо, содержащее не более 500 калорий.

• Учтите, что при таком подходе голодные дни перестают быть по-настоящему голодными. Для того чтобы получить максимум пользы от процесса, вы должны придерживаться чистого голодания до и после разового потребления 500 калорий.

• Во второй части книги я объясню, какие бывают калории, в чем недостаток методик похудения, основанных на подсчете калорий, и почему я считаю подсчет калорий абсолютно бесполезным делом. В связи с этим моя рекомендация потреблять 500 калорий в день может показаться странной. Ведь это не что иное, как подсчет калорий? Я объясню. Нам важно, чтобы голодные дни носили пусть не голодный, но хотя бы ограничительный характер. Ограничивая себя пятьюстами калорий в день, вы отлично справляетесь с этой задачей. Обещаю, впредь ничего, кроме времени, я вас считать не заставлю.

Преимущества первого варианта

• Вы едите каждый день.

• При потреблении 500 калорий вам может быть проще заснуть, чем при полноценном голодании.

Недостатки первого варианта

• Некоторым людям полноценно голодать намного проще, чем ограничивать потребление пищи пятьюстами калорий. Кроме того, приходится считать эти самые калории, что довольно утомительно.

• Пусть и немного, но вы все равно едите, а значит, пребываете в голодном состоянии меньше времени.

Второй вариант: полноценное голодание в течение 36–42 часов

Прежде чем мы перейдем к деталям, хочу прояснить один важный момент: голодание в течение 36–42 часов некоторые люди воспринимают как длительное голодание (ДГ), но это неверно. Голодание через день (ГЧД) и длительное голодание (ДГ) – не одно и то же. Насколько я знаю, общепринятого официального определения длительного голодания не существует. Лично для меня ДГ – это когда вы выходите за рамки ГЧД. Длительное голодание – нечто совершенно иное, требующее отдельной книги. Почему это так, я объясню более подробно в главе, посвященной красным флажкам.

А теперь давайте разберемся, что представляет собой второй вариант голодного дня.

При таком варианте есть нельзя. Вы полноценно голодаете в течение примерно 36–42 часов.

• В течение всего голодного дня вы потребляете напитки, разрешенные при чистом голодании.

• Вы ложитесь спать на голодный желудок, зная, что следующий день будет праздничным.

Преимущества второго варианта:

• Вы больше времени пребываете в голодном состоянии. Это значит, что у вас ускорится аутофагия и дольше будет понижен инсулин, а еще вы будете дольше наслаждаться жиросжигательными процессами.

Некоторым людям выдержать полноценное голодание гораздо проще, чем остановиться после потребления 500 калорий.

Недостатки второго варианта:

• У вас может быть столько энергии (благодаря кетозу), что вам будет сложно заснуть.

• Вам может оказаться психологически тяжело провести целый день без еды, особенно сначала.

Независимо от того, что вы выберете: модифицированный голодный день (500 калорий) или полноценное голодание в течение 36–42 часов, – помните о том, что в праздничные дни вы едите без ограничений. Это значит никаких диет и короткого пищевого окна.