Пьер Дюкан - 350 рецептов диеты Дюкан

Ознакомительный фрагмент

Время охлаждения: 3 часа.

Время подготовки:30 минут.

Время приготовления:15 минут.

Ингредиенты:

500 г куриного филе;

200 г обезжиренного йогурта (0 %);

• несколько маленьких белых луковиц;

• половина лимона;

• 1 чайная ложка куркумы;

• молотый красный перец на кончике ножа;

• половина чайной ложки молотого тмина;

• половина чайной ложки молотого кориандра;

• соль и перец.

Разрезать куриное филе на кусочки. Положить в глубокую посуду, добавить йогурт и специи. Все тщательно перемешать, накрыть крышкой и поставить на 3 часа в холодильник. Потом насадить кусочки курицы на деревянные шампуры, чередуя с кольцами лука, посолить и поперчить, маринад не выливать. Запекать 10–15 минут в духовке на гриле.

Тем временем очистить и нарезать 2 луковицы, пассеровать их на тефлоновой сковороде на медленном огне. Залить маринадом и разогреть, не доводя до кипения. В конце добавить лимонный сок. Используйте полученный соус во время трапезы для придания дополнительного вкуса шашлычку.

Куриный шашлык со специями

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 5.

Время охлаждения: 3 часа.

Время подготовки:15 минут.

Время приготовления:10 минут.

Ингредиенты:

• 1 кг куриного филе;

• 250 мл обезжиренного йогурта (0 %);

• 1 зубчик чеснока;

• 1 чайная ложка паприки;

• 1 чайная ложка куркумы;

• 1 чайная ложка молотого тмина;

• 1 чайная ложка молотого кориандра;

• 1 чайная ложка тертого имбиря.

Замочить деревянные шампуры в воде, чтобы они не горели во время выпечки. Удалить лишний жир с куриного филе, курицу нарезать крупными кубиками. Подготовить маринад из йогурта, измельченного чеснока и специй.

Насадить на деревянные шампуры кусочки курицы, положить шашлыки на большое блюдо и полить маринадом. Дать постоять несколько часов или всю ночь в холодильнике. Затем готовить на гриле 8-10 минут, пока мясо не станет мягким и не обжарится до золотистой корочки.

Маринованные куриные шашлыки

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:1, 2, 3, 4.

Количество порций:4.

Время охлаждения: 10 час.

Время подготовки:15 минут.

Время приготовления:10 минут.

Ингредиенты:

• 4 куриных филе;

• 8 молодых луковиц;

• 2 лимона;

• 4 зубчика чеснока;

• 1 чайная ложка молотого тмина;

• 1 чайная ложка тимьяна;

• соль и перец.

Порезать филе на кусочки и положить в глубокую миску, добавить измельченный чеснок, лимонный сок, тмин, тимьян, соль и перец. Накрыть фольгой и оставить в прохладном месте на ночь.

Очистить лук и нарезать кольцами. Насадить мясо на шампуры, чередуя его с луком, полить маринадом и запекать в духовке на гриле по 5 минут с каждой стороны.

Петушок с лимоном в соленой корке

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:1, 2, 3, 4.

Количество порций:2.

Время охлаждения: 10 час.

Время подготовки:25 минут.

Время приготовления:50 минут.

Ингредиенты:

• петушок (400–500 г);

• 2 кг крупной соли;

• 2 яичных белка;

• 1 луковица;

• 2 лайма;

• 1 пучок петрушки;

• лавровый лист по вкусу;

• соль и перец.

Положить в литр холодной воды зелень, сок одного лайма, очищенный и нарезанный лук, немного соли, перец и петрушку. На следующий день фаршировать петушка изнутри полученной смесью.

Смешать белки с крупной солью и намазать смесью жаропрочное блюдо. Положить в блюдо к петушку и засыпать оставшейся соленой смесью. Выпекать в духовке 50 минут при температуре 210 °C (термостат 7). Перед подачей сломать ложкой соленую корку, разрезать петушка на две части и полить соком второго лайма.

Куриные окорочка в фольге

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:1, 2, 3, 4.

Количество порций:2.

Время подготовки:10 минут.

Время приготовления:45 минут.

Ингредиенты:

• 2 куриных окорочка (бедрышки);

• 100 г мягкого обезжиренного творога (0 %);

• 1 луковица-шалот;

• несколько веточек петрушки;

• 20 перышек зеленого лука;

• соль и перец.

Разогреть духовку до 150 °C (термостат 5).

Приготовить начинку: смешать творог, нарезанный кубиками лук, измельченные петрушку и зеленый лук. Посолить и поперчить.

Снять кожу с бедрышек, затем острым ножом сделать на них разрезы около 2 см в длину и глубиной около 1,5 см. Заполнить разрезы начинкой, оставшейся начинкой смазать бедрышки снаружи. Завернуть все в фольгу. На дно жаропрочного блюда налить немного воды, положить в это блюдо бедрышки и поставить в духовку. Запекать около 45 минут.

Куриные зразы

Рецепт Катерины Букатко (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:1, 2, 3, 4.

Количество порций:4.

Время подготовки:10 минут.

Время приготовления:25 минут.

Ингредиенты для фарша:

• 500 г куриной грудки;

• 1 небольшая луковица;

• 1 яйцо;

• 2 столовые ложки овсяных отрубей;

• специи по вкусу;

• зелень;

• соль и перец.

Ингредиенты для начинки:

• зеленый лук;

• 2 яйца.

Измельчить лук и куриную грудку в комбайне (или пропустить через мясорубку). Добавить отруби, яйцо, соль и приправы. Тщательно перемешать.

Сварить вкрутую 2 яйца, остудить. Для начинки порезать зеленый лук и вареные яйца, хорошо их перемешать.

Сделать из фарша большую лепешку, на середину которой положить пару чайных ложек начинки. Соединить края, придать лепешке продолговатую форму. Обжарить зразы на сковороде с антипригарным покрытием до золотистой корочки, в конце добавить немного воды и продолжать тушить под крышкой 10–15 минут.

Куриные наггетсы

Рецепт Ольги Александровой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:1, 2, 3, 4.

Количество порций:3.

Время подготовки:5 минут.

Время приготовления:10 минут.

Ингредиенты:

• 4 куриных филе;

• 2 желтка;

• 4 столовые ложки овсяных отрубей;

• соль и перец.

Нарезать куриное филе небольшими плоскими квадратиками размером с обычные наггетсы.

В отдельной миске смешать венчиком желтки. Посолить и поперчить по вкусу.

Обмакнуть кусочки курицы в яичную смесь, затем в отруби для панировки.

Жарить без масла на сковородке с антипригарным покрытием, пока наггетсы не побелеют.

Индейка в молоке

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:1, 2, 3, 4.

Количество порций:4.

Время подготовки:10 минут.

Время приготовления:65 минут.

Ингредиенты:

• 1 кг филе индейки;

• 1 л обезжиренного молока;

• 5 зубчиков чеснока;

• щепотка мускатного ореха;

• соль и перец.

Приправить индейку солью, перцем, мускатным орехом. Положить в кастрюлю с антипригарным покрытием. Очистить и измельчить зубчики чеснока, добавить их к мясу.

Налить молоко – мясо должно быть закрыто молоком хотя бы на три четверти. Варить 5 минут на медленном огне.

Разогреть духовку до 210 °C (термостат 7). Поставить индейку в духовку на 50 минут. Каждые 10 минут переворачивать. В конце накрыть крышкой и оставить на 10 минут в выключенной духовке.