Р. Кожемякин - Раздельное питание

Форель, запеченная с луком и корицей

Филе форели – 1 кг

Лук-порей – 1 стебель

Сметана – 2 столовые ложки

Корица молотая – 1 чайная ложка

Соль и молотый перец – по вкусу

Филе рыбы разрезать вдоль на две равные части, каждую часть посолить и поперчить и выдержать 20 минут. Лук – порей нарезать колечками. На смазанную маслом фольгу уложить первую половину рыбы, смазать ее столовой ложкой сметаны, на рыбу ровным слоем уложить лук-порей. Лук немного посолить, посыпать корицей и полить оставшейся сметаной. На лук плотно уложить вторую половину рыбы. Уложенную рыбу с луком тщательно завернуть в фольгу, положить на среднюю решетку аэрогриля и готовить около 40–50 минут при температуре 235 градусов.

Треска, запеченная с капустой и перцем

Филе трески – 500 г

Лук репчатый – 1 шт.

Капуста белокочанная – 500 г

Перец сладкий красный – 2 шт.

Сметана – 2 столовые ложки

Масло сливочное – 2–3 столовые ложки

Зелень петрушки – 1 маленький пучок

Лавровый лист – 1 шт.

Карри – 1 чайная ложка

Соль и молотый перец по – вкусу

Рыбу нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, обмазать сметаной и положить на 40 минут в холодильник.

Капусту, лук и перец нашинковать, слегка припустить под крышкой, добавив сливочное масло и немного воды.

Треску выложить на смазанную маслом фольгу, сверху положить подготовленные овощи, добавить пряности, посыпать рубленой петрушкой, положить кусочки оставшегося масла. Рыбу с овощами упаковать в фольгу, положить на среднюю решетку аэрогриля и запекать около 35 минут при температуре 205 градусов и высокой скорости вентиляции.

Шашлык. из рыбы

Филе морской рыбы – 700 г

Лук репчатый – 1 шт.

Перец сладкий – 1 шт.

Вино столовое белое – 1 стакан

Лимонный сок – 2 столовые ложки

Огуречный рассол – 2–3 столовые ложки

Масло растительное – 2 столовые ложки

Соль и молотый перец – по вкусу

Приготовить маринад: смешать лимонный сок и рассол с вином.

Рыбу нарезать небольшими кусочками, опустить в маринад и выдержать в нем 30–40 минут. Лук и сладкий перец нарезать кольцами. Промаринованную рыбу посолить, поперчить, сбрызнуть растительным маслом, надеть на шампуры, чередуя с овощами, поместить в аэрогриль и жарить при температуре 180 градусов и средней скорости вентиляции.

Скумбрия запеченная

Скумбрия – 800 г

Кориандр молотый – 1 чайная ложка

Лимонный сок – 2 столовые ложки

Пиво – 2/3 стакана

Масло растительное – 1–2 столовые ложки

Зелень укропа или петрушки – 1 маленький пучок

Соль и молотый перец – по вкусу

Скумбрию посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и выдержать в холодильнике 20–30 минут. В колбу аэрогриля налить пиво. Подготовленную рыбу обмазать маслом, посыпать кориандром, положить на смазанную маслом решетку аэрогриля и запекать при температуре 235 градусов около 25 минут. Подавать со свежей зеленью.

Камбала, запеченная с луком и чесноком

Камбала – 1 кг

Лук репчатый – 2 шт.

Лук зеленый – 1 пучок

Измельченная лимонная цедра – 2 столовые ложки

Виноградный уксус – 1–2 столовые ложки

Чеснок – 1–2 зубчика

Сметана – 2 столовые ложки

Соль и молотый перец – по вкусу

Камбалу нарезать маленькими кусочками, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом, посыпать карри и выдержать 20–30 минут на холоде. Затем рыбу уложить в смазанную маслом форму для запекания. Форма для запекания должна быть с низкими краями. На рыбу положить нашинкованный соломкой репчатый лук, посыпать зеленым луком и рубленым чесноком. Верхний слой овощей смазать сметаной. Форму с рыбой и овощами поставить на среднюю решетку аэрогриля и запекать около 30–40 минут при температуре 205 градусов и средней скорости вентиляции.

Запеченные рыбные рулеты

Филе морской рыбы – 400–500 г

Лук репчатый – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Перец сладкий – 1 шт.

Чеснок – 2–3 зубчика

Лимонный сок – 1 столовая ложка

Масло растительное – 2 столовые ложки

Масло топленое – 1 столовая ложка

Вино столовое – 0,5 стакана

Соль и молотый перец – по вкусу

Филе нарезать кусочками, каждый кусочек хорошо отбить, посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком.

Приготовить фарш: лук, морковь и сладкий перец нашинковать соломкой, припустить в растительном масле, посолить, поперчить, добавить мелко нарубленный чеснок и перемешать. На середину каждого отбитого куска рыбы выложить порциями овощную начинку, рыбу с фаршем осторожно завернуть трубочками, трубочки смазать со всех сторон топленым маслом. В колбу аэрогриля налить полстакана вина. Рыбные трубочки уложить на верхнюю решетку аэрогриля и запекать при температуре 180–205 градусов около 30 минут.

Камбала, запеченная с белыми кореньями

Камбала – 800 г

Лук репчатый – 1 шт.

Корень сельдерея – 100 г

Корень петрушки – 50 г

Корень пастернака – 50 г

Чеснок – 1–2 зубчика

Сметана – 2–3 столовые ложки

Соль и молотый перец – по вкусу

Репчатый лук почистить и мелко порубить. Корешки почистить и натереть на мелкой терке. Коренья смешать с луком, посолить, поперчить, влить сметану и перемешать кашицу. Камбалу посолить, поперчить, обмазать овощной кашицей и выложить на смазанную маслом фольгу. Рыбу с маринадом завернуть в фольгу и оставить для пропитки на 1 час. Затем упакованную в фольгу рыбу выложить на среднюю решетку аэрогриля и запекать при температуре 205 градусов в течение 50 минут.

Рыба, запеченная с тыквой и кабачками

Филе морской рыбы – 500 г

Тыква – 300 г Кабачки – 300 г

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 2–3 зубчика

Лимонный сок – 1 столовая ложка

Сметана – 2 столовые ложки

Масло сливочное – 1 столовая ложка

Перец молотый и соль – по вкусу

Рыбу пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком. Фарш посолить, поперчить, влить чуть-чуть кипятка, лимонный сок и перемешать.

Тыкву и кабачки натереть на крупной терке, перемешать, посолить и поперчить. В смазанную маслом форму для запекания выложить половину овощной смеси и разровнять. На овощи положить рыбный фарш и выровнять поверхность. На рыбу положить вторую половину овощей, выровнять верхний слой, смазать сметаной, сверху положить кусочки сливочного масла. Блюдо запечь на средней решетке аэрогриля при температуре 205 градусов и высокой скорости вентиляции. Примерное время приготовления 40–50 минут.

Тунец, запеченный с чесноком

Тушка тунца – 600 г

Чеснок – 4–5 зубчиков

Уксус виноградный – 1–2 столовые ложки

Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Пиво – 2/3 стакана

Соль и молотый перец – по вкусу

Чеснок пропустить через чеснокодавилку, перемешать с растительным маслом. Рыбу обмазать чесночным маслом и выдержать 30 минут в холодильнике. Затем рыбу посолить, поперчить и выдержать еще 10 минут. В колбу аэрогриля налить пиво. Промаринованную рыбу выложить на смазанную маслом среднюю решетку аэрогриля и запекать при температуре 205 градусов около 30–40 минут.

Рыба, запеченная в винном соусе

Филе морской рыбы – 700 г