Р. Кожемякин - Раздельное питание

Грибы отварные – 200 г

Капуста кольраби отварная – 200 г

Перец сладкий красный – 1 шт.

Сметана – 3–4 столовые ложки

Соль и перец молотый – по вкусу

Грибы и капусту нарезать небольшими кусочками. Перец очистить от семян, нарезать тонкими кольцами. Смешать капусту с грибами, посолить, поперчить, выложить в салатник, заправить сметаной и украсить красными кольцами сладкого перца.

Салат из соленых грибов и огурцов

Грибы соленые – 600 г

Огурцы свежие – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Зелень укропа – 1 пучок

Масло подсолнечное нерафинированное – 1–2

столовые ложки

Соль и перец молотый – по вкусу

Грибы нарезать небольшими кусочками, смешать с нашинкованным луком, мелко нарезанными огурцами, посолить, поперчить, заправить растительным маслом и посыпать рубленой зеленью.

Салат из соленых грибов и чеснока

Грибы соленые – 400 г

Чеснок – 3–4 зубчика

Зелень укропа – 1 пучок

Масло подсолнечное нерафинированное – 3

столовые ложки

Перец молотый – по вкусу

Грибы нарезать небольшими кусочками, выложить в салатник и поперчить. Чеснок тщательно растолочь, смешать с подсолнечным маслом и полить этой заправкой грибы. Салат украсить веточками зелени.

Салат грибной с горчицей

Грибы соленые – 400 г

Лук репчатый – 1–2 шт.

Горчица – 1 чайная ложка

Масло растительное – 2 столовые ложки

Зелень петрушки – 1 маленький пучок

Перец молотый – по вкусу

Грибы нарезать маленькими тонкими ломтиками, смешать с нарубленным репчатым луком и поперчить по вкусу. Горчицу тщательно смешать с растительным маслом, полить этой заправкой салат и украсить свежей зеленью.

Салат грибной с капустой и огурцами

Грибы соленые – 200 г

Огурцы соленые – 2 шт.

Капуста белокочанная – 100 г

Перец сладкий красный – 1 шт.

Чеснок – 3–4 зубчика

Масло подсолнечное нерафинированное – 2–3 столовые ложки

Тонко нашинковать грибы, капусту, огурцы и очищенный от семян сладкий перец. Нашинкованную капусту перетереть с солью до образования сока. Смешать подготовленные овощи с грибами и мелко нарубленным чесноком, заправить растительным маслом.

Грибы тушеные

Грибы свежие – 500 г

Масло растительное – 3–4 столовые ложки

Лавровый лист – 1 шт.

Душистый перец – 4–5 горошин

Вода – 0,5 стакана

Соль – по вкусу

Грибы почистить, тщательно промыть, залить холодной подсоленной водой, довести до кипения, а затем откинуть на сито. В смазанный маслом керамический горшочек положить обработанные грибы, посолить, добавить масло, пряности и полстакана горячей воды. Горшочек с грибами накрыть крышкой, поставить в теплую духовку и тушить около 40–45 минут. Подавать со свежей зеленью.

Грибы, тушенные с овощами

Грибы свежие – 500 г Лук репчатый – 1–2 шт.

Морковь – 1 шт.

Сметана – 1 стакан

Масло растительное – 3–4 столовые ложки

Рубленая зелень петрушки и укропа – по 1–2 столовые ложки

Лавровый лист – 1 шт.

Душистый перец – 4–5 горошин

Соль – по вкусу

Грибы очистить от земли, промыть, ошпарить кипятком, затем нарезать небольшими дольками, посолить и немного потушить в растительном масле. Лук и морковь нашинковать соломкой и также припустить в масле.

В смазанный маслом керамический горшочек уложить подготовленные грибы, лук и морковь, залить сметаной, добавить зелень петрушки и укропа, соль, лавровый лист и душистый перец. Горшочек накрыть, поставить в духовку и готовить около 50 минут.

Солянка грибная

Грибы свежие – 500 г

Капуста белокочанная – 500 г

Перец сладкий – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Огурцы соленые – 2 шт.

Масло растительное – 5–6 столовых ложек

Чеснок – 2–3 зубчика

Зелень петрушки – 1 пучок

Лавровый лист – 1–2 шт.

Соль, сахар и перец молотый – по вкусу

Капусту нашинковать, сложить на сковороду, немного потушить в растительном масле, а затем влить 0,5 стакана горячей воды и тушить под крышкой до полуготовности. Свежие грибы почистить, тщательно промыть, отварить в подсоленной воде в течение 5-10 минут, откинуть на сито, остудить, нарезать маленькими кусочками, положить на сковороду с растительным маслом и немного припустить, добавить нашинкованный лук, соль и перец и тушить почти до готовности грибов. Сладкий перец очистить от семян и нашинковать соломкой. Соленые огурцы очистить от семян и толстой кожуры и нарезать кубиками.

В смазанный маслом керамический горшок выложить слоями тушеную капусту, грибы с луком, сверху положить сладкий перец. Слои овощей и грибов переложить солеными огурцами и пересыпать пряностями, рубленой зеленью, толченым чесноком, влить немного горячей воды. Горшок с солянкой накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить до готовности.

Грибное жаркое

Грибы белые свежие – 500 г

Лук репчатый – 300 г

Масло растительное – 0,5 стакана

Зелень петрушки – 1 пучок

Сметана – 2/3 стакана

Перец красный молотый – 0,5 столовой ложки

Перец черный молотый и соль – по вкусу

Белые грибы промыть, ошпарить 2 раза кипятком и нарезать тонкими ломтиками. Лук почистить, нашинковать и немного припустить в растительном масле. Затем к луку добавить грибы, прогреть вместе с луком 5-10 минут, посолить, поперчить и перемешать. Горячие грибы с луком переложить в керамический горшок, залить сметаной. Горшок с грибами накрыть крышкой, поставить в горячую духовку и готовить около 50 минут.

Грибы, тушенные с овощами и чесноком

Грибы свежие – 1 кг

Морковь – 2 шт.

Репа – 1 шт.

Кабачок – 300 г

Лук репчатый – 3 шт.

Корень сельдерея и петрушки – по 1 шт.

Масло растительное – 100 г

Сметана – 1 стакан

Чеснок – 1 небольшая головка

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Соль – по вкусу

Морковь, лук и коренья почистить, нашинковать соломкой, слегка припустить в растительном масле, добавить нашинкованные грибы и прогреть все вместе. Затем грибы с овощами переложить в смазанный маслом керамический горшок, положить натертый на крупной терке кабачок и репу, добавить мелко нарубленный чеснок и зелень, посолить, залить сметаной и перемешать. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и готовить блюдо около 50 минут.

Грибы в горшочках

Грибы свежие – 500 г

Лук репчатый – 1–2 шт.

Масло растительное – 3 столовые ложки

Горчица – 1 столовая ложка

Грибной отвар – 1 стакан

Сметана – 0,5 стакана

Соль и перец молотый – по вкусу

Грибы и лук нашинковать, припустить в растительном масле, затем разложить в порционные горшочки, посолить, поперчить и перемешать. Смешать сметану с горчицей и грибным отваром и этой смесью залить грибы. Горшочки накрыть, поставить в духовку и готовить около 40 минут.

Грибная запеканка

Грибы свежие – 500 г

Лук репчатый – 2 шт.