Р. Кожемякин - Раздельное питание

Приготовить соус: почистить морковь, лук и корень петрушки, мелко нарезать и немного припустить в масле. Муку развести бульоном, добавить припущенные овощи – лук, морковь и коренья, варить 15–20 минут на слабом огне. Затем посолить, добавить вино и хорошо перемешать.

Перед подачей на стол блюдо полить приготовленным соусом и посыпать свежей рубленой зеленью петрушки и укропа.

Тефтели картофельные с сельдереем и пастернаком

Картофель – 500 г

Мука – 0,5 стакана

Корень сельдерея – 70 г

Корень пастернака средний – 1 шт.

Масло растительное – 1–2 столовые ложки

Соль и черный молотый перец – по вкусу

Картофель в мундире положить в корзину пароварки и отварить до готовности в течение 30–40 минут, очистить от кожицы, нарезать и пропустить через мясорубку.

Корень сельдерея и пастернака почистить, натереть на терке, смешать с картофелем, добавить по вкусу соль и молотый перец, всыпать муку, перемешать и тщательно вымесить фарш. Сформировать тефтели, обвалять их в муке, выложить в корзину пароварки, предварительно смазав решетку корзины маслом, и готовить на пару примерно 10–15 минут.

Картофель, тушенный с фасолью

Картофель – 500 г

Фасоль белая – 0,5 стакана

Лук репчатый – 1 шт.

Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Сметана – 1 стакан

Сливки – 0,5 стакана

Перец черный молотый и соль – по вкусу

Фасоль замочить в холодной воде на 7–8 часов, затем отварить в свежей воде до готовности. Картофель и лук почистить, нарезать кубиками, выложить в смазанную маслом антипригарную посуду, сверху положить ровным слоем отварную фасоль. Слой картофеля и фасоли отдельно посолить и поперчить. Залить смесью сметаны со сливками. Тушить блюдо под крышкой на слабом огне до полной готовности.

Картофель, тушенный с репой и морковью

Картофель – 800 г

Морковь – 2 шт.

Репа – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Корень петрушки – 2 шт.

Масло растительное – 2 столовые ложки

Масло топленое – 2 столовые ложки

Зелень петрушки – 1 пучок

Перец черный молотый и соль – по вкусу

Лук и коренья почистить и мелко нашинковать. Остальные овощи нашинковать соломкой, сложить в смазанную маслом чашу пароварки, посолить, поперчить, добавить рубленую зелень и топленое масло, подлить немного горячей воды. Включить пароварку и готовить блюдо на пару.

Картофель, тушеный с квашеной капустой

Картофель – 500 г

Капуста квашеная – 500 г

Лук репчатый – 2 шт.

Масло топленое – 2–3 столовые ложки

Сметана – 1 стакан

Тмин – 0,5 чайной ложки

Перец молотый и соль – по вкусу

Квашеную капусту слегка отжать, положить на сковороду с растопленным маслом и потушить до полуготовности, а затем посолить и поперчить. Картофель и репчатый лук почистить, нарезать соломкой, немного припустить в топленом масле, посолить, поперчить и выложить в сковороду поверх капусты, залить сметаной, добавить пряности. Сковороду с овощами накрыть крышкой и тушить до полной готовности.

Голубцы с овощами

Капуста – 1 небольшой кочан

Морковь – 2 шт.

Репа – 1 шт.

Перец сладкий – 3 шт.

Лук репчатый – 3 шт.

Чеснок – 1–2 зубчика

Сметана – 1 стакан

Масло растительное – 3–4 столовые ложки

Зелень укропа – 1 пучок

Соль – по вкусу

Кочан капусты разобрать на листья, поместить их в пароварку, пропарить около 10 минут, вынуть, остудить, зачистить толстые черешки.

Лук и морковь почистить, нашинковать и потушить в растительном масле.

Перец разрезать вдоль, очистить от зерен и нашинковать соломкой. Репу очистить от кожуры, натереть на крупной терке. Затем перец и репу смешать с луком и морковью. Капустную кочерыжку нашинковать и соединить с овощами, добавить измельченную зелень и мелко нарубленный чеснок, все тщательно перемешать, посолить. Полученный овощной фарш уложить порциями на середину подготовленных капустных листьев и сформировать голубцы. В чашу пароварки уложить подготовленные голубцы, влить сметану, добавить оставшееся масло и залить горячей водой до верхнего уровня голубцов.

В пароварку налить воду, включить прибор и готовить блюдо на пару.

Голубцы с рисом и кореньями

Компоненты

Капуста – 1 кочан

Рис – 0,5 стакана

Корень пастернака – 2 шт.

Корень петрушки – 2–3 шт.

Корень сельдерея – 100 г

Лук репчатый – 1–2 шт.

Масло растительное – 4 столовые ложки

Сметана – 1 стакан

Соль – по вкусу

Подготовить кочан капусты, как описано в предыдущем рецепте. Рис залить водой и выдержать 1,5 часа.

Коренья почистить, нашинковать соломкой и потушить в растительном масле вместе с репчатым луком. Затем коренья с луком смешать с подготовленным рисом, посолить и хорошо перемешать. Приготовленный фарш выложить порциями на середину капустных листьев, сформировать голубцы, уложить их в чашу пароварки, залить сметаной, влить горячую воду до верхнего края голубцов и готовить блюдо на пару.

Голубцы с творогом

Капуста белокочанная – 1 небольшой кочан

Творог – 500 г

Сметана – 1 стакан

Зелень укропа – 1 пучок

Соль – по вкусу

Творог протереть через сито. Кочан капусты осторожно разобрать на листья. Листья сложить в пароварку и пропарить 10 минут, затем вынуть, остудить, толстые черешки срезать до толщины листа.

На подготовленные капустные листья выложить порциями творог, листья завернуть конвертиками и выложить в чашу пароварки, залить сметаной, влить горячую подсоленную воду так, чтобы жидкость слегка покрыла голубцы, и посыпать рубленым укропом. Готовить блюдо на пару.

Голубцы с баклажанами и брынзой

Капуста белокочанная – 800 г

Баклажаны – 300 г

Брынза – 200 г

Помидоры – 200 г

Лук репчатый – 1–2 шт.

Масло растительное – 2 столовые ложки

Перец молотый – по вкусу

Кочан капусты разобрать на листья и пропарить их в пароварке в течение 5–7 минут.

Баклажаны, помидоры и лук мелко нарезать и припустить в растительном масле. Припущенные овощи смешать с натертой брынзой, поперчить, перемешать, выложить порциями на подготовленные капустные листья и аккуратно завернуть. Голубцы уложить на решетку пароварки, проварить над паром около 25–30 минут.

Голубцы с картофелем

Капуста – 1 небольшой кочан

Картофель – 500 г

Лук репчатый – 3 шт.

Морковь – 2 шт.

Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Чеснок – 1–2 зубчика

Сметана – 1 стакан

Соль – по вкусу

Кочан капусты осторожно разобрать на листья, положить их в пароварку и пропарить около 10 минут. Затем листья вынуть, остудить, срезать толстые черешки до толщины листа. Морковь и лук почистить, мелко нашинковать и потушить в растительном масле. Картофель почистить, натереть на терке и смешать с тушеными овощами и толченым чесноком. Полученный фарш посолить, выложить порциями на середину подготовленных капустных листьев и сформировать голубцы. В чашу пароварки положить голубцы, влить сметану и залить горячей водой так, чтобы жидкость полностью покрывала голубцы. Включить пароварку, предварительно налив в нее воду, и готовить блюдо на пару.

Голубцы свекольные с творогом, тыквой и морковью

Листья свекольные – 200 г