Неизвестен Автор - Сборник доморощенных рецептов

Крем: взбить 7 желтков с 1/2 стакана сахара, добавить 1/2 стакана молока кипяченого теплого. Варить все это до получения массы ( комочками ). Остудить и появившуюся жидкость слить. От дельно размешать 150 гр размягченного слив. Масла. Миску с мас лом поставить в холодную воду и, добавляя массу из желтков по одной ст. Ложке, перемешивать в одну сторону до получения кремо образной массы.

Глазурь: 50 гр масла растопить со 100 гр шоколада. Остудить. Готовый корж остудить, сверху выложить крем, разровнять, посы пать орехами, залить глазурью. Готовый торт поставить в холо дильник на 1 час.

Продукты: 7 яиц, 1 стакана сахара, 2 столовых ложки муки, 1 столовая ложка какао, 1/2 стакана молока, 200 гр сливочного мас ла и 100 гр шоколада.

#end #------------------------------------------------------#card ПТИЧКА3 #center line "Птичье молоко"

150 гр маргарина, 200 гр сахара, 3 яйца, 3 стакана сметаны 1.5 стакана муки, 1 чайную ложку соды + уксус. 1/2 часть теста с какао. Печь по 2 пышки.

Крем: 300 гр молока + 3 стакана манки = крутая каша. Остудить, взбить с 200 гр сахарной пудры + 200 гр масла. Можно добавить цедру лимона, сок. Верх покрыть шоколадной глазурью.

#end #------------------------------------------------------#card ПТИЧКА4 #center line "Птичье молоко"

10 белков + 2 стакана сахара взбить + 3 столовых ложки муки + 1.5 столовых ложки какао + 1 чайная ложка лимонной кислоты или сок лимона -- испечь 4 коржа.

Крем: 10 желтков + 3/4 столовой ложки молока - на горячую баню, пока не загустеет как хорошая сметана, остудить и посте пенно добавлять размягченное масло (200 гр), взбивая. Сложить торт, верх залить горячим шоколадом или глазурью.

#end #------------------------------------------------------#card ПТИЧКА5 #center line "ПТИЧЬЕ МОЛОКО"

Тесто: растопить 150гр слив. масла, добавить 1 стак. сахара и размешать. Вбить 3 яйца, 1 ч.л гашеной соды, 1 стак. муки. Разделить тесто на две части, в одну из них добавить 3 ч.л. какао. Выпечь два коржа. (Т=35мин). Остудить. Каждый корж разрезать на две части.

Крем: 300гр слив.масла, 1.5 стак сахара. Сварить манную кашу из двух стак. молока и 3 ст.л манки. Остудить. а терке натереть 1.5-2 лимона вместе с кожей и добавить в остывшую кашу. Туда же положить частями масло с сахаром. Поставить в холодильник на 20 мин. Кремом слоем 1.5-2см смазать все пласты торта. Верхний корж и бока залить теплым шоколадом.

Шоколад: кипятить до загустения 2 ст.л сметаны, 2ч.л. какао и 3 ст.л. сахара. Добавить кусочек масла и снова кипятить до загустения.

#end #------------------------------------------------------#card ПТИЧКА6 #center line "ПТИЧЬЕ МОЛОКО" Тесто: 6 желтков, 1/2 стакана песку, 100 г масла, 1/2 чайной ложки соды, гашенной уксусом, 3/4 стакана муки. Все перемешать и выпекать в духовке на кальке два коржа. Печь 3-4 мин. Крем: 6 белков, 1 1/4 стакана песку взбить. 1 стол. ложку желатина заранее растворить в 1/3 - 1/4 стакана хол.кипяч.воды. Потом добавить 3/4 стакана песку, 1/2 чайн.ложки лим.кислоты, растворить в водян.бане. Весь этот состав вливать в крем частями и в последнюю очередь добавить 100 г размягченного масла Глазурь: 2 стол.ложки сметаны, 2 чайн.ложки какао, 3 стол. ложки песку, 50 г слив. масла растворить на огне до загустения.

Крем на полчаса поставить в холодильник и затем нанести его на остывшие коржи между ними и все это покрыть остывшей глазурью, еще раз готовый торт поставить на 30-40 минут в холодильник и торт готов

#end #----------------------------------------------#card ПТИЧКА7 #center line "ПТИЧЬЕ МОЛОКО" Растопить 300 г масла(маргарина); всыпать 1 ст. сах. песка, растереть. Затем, продолжая взбивать, добавить 3 яйца по очереди, неполную чайную ложку погаш. соды. Всыпать 1 ст. муки + еще = 2 на глаз, чтобы тесто получилось между жидким и густым. Испечь 4 лепешки.

Крем:

2 ст. молока,

3 ст. ложки манной крупы

-----------------------

Сварить кашу, остудить.

2 лимона с кожурой пропустить через мясорубку

(лучше натереть на терке). Перемешать с кашей.

300 г масла растереть с 1 ст песка

(лучше взбить миксером).

Вбить в кашу с лимоном маленькими порциями.

Глазурь:

3/4 ст сах. пудры (можно и песка);

3 ст. ложки какао; / Смешать

<=1 ст молока;

1 ст ложка муки;

50 г масла.

-----------------

Довести до кипения.

Лучше готовить заpанее, чтобы он успел хоpошо пpопитаться.

#end #----------------------------------------------#card ПТИЧКА8 #center line ПТИЧЬЕ МОЛОКО

Тесто: 300 г. масла, 1 стакан сахаpа, 4 яйца, 1 ч. ложка соды, уксус, 1 стакан муки.

В pастопленное масло всыпать сахаp и pазмешать. Вбить яйца (по одному), добавить соду, погашенную уксусом и муку. Разделить тесто на 2 части, в одну добавить 3 чайные ложки какао. Выпечь 2 коpжа, каждый pазpезать попалам.

Кpем: pастеpеть 300 г. масла с стаканом сахаpа. Сваpить манную кашу из 2 стаканов молока и 3 ст. ложек кpупы. Остудить. Hатеpеть на мелкой тёpке 1-2 кожуpы лимона и добавить в остывшую кашу. Туда же положить поpциями масло с сахаpом. Всё взбить и поставить в холодильник минут на 20. Этим кpемом, слоем в 1.5-2 см смазать все коpжи.

Веpхний коpж и бока смазать тёплым шоколадом.

Шоколад: 2 ст. ложки сметаны, 2 чайные ложки какао, 3 ст. ложки сахаpа, добавить кусочек масла и кипятить до загустения.

=== Cut === Yana

Желе.

Привет, Elena!

Могу присоветовать ЖЕЛЕ ИЗ ЧЕРHОЙ СМОРОДИHЫ С ПОРТВЕЙHОМ

Черная смородина и портвейн-прекрасное сочетание по вкусу,замечательно по цвету,а если еще и со сливками... ИHГРИДИЕHТЫ: Сахар-350 Черная смородина-700 Портвейн-300 Желатин-25 И взбитые сливки для украшения СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕHИЯ: 1.Положить в сотейник смородину и сахар и поставить на слабый огонь, чтобы смородина пустила сок.Затем протереть ее через сито. 2.К полученному пюре добавить портвейн и немного воды,чтобы увеличить обьем до 1,5 л.(вкус от этого не пострадает) 3.Замочить желатин и минут через 5-10 распустить его на огне,но не доводить до кипения. 4.Вылить желатин в смородиновую смесь и хорошо перемешать.Разлить по формам, поставить в холодильник.Готово! СОВЕТ:если вы будете выкладывать желе из форм на тарелки,то просто на секунду опустите формочку в горячую воду и переверните. Если форму для желе слегка увлажнить перед заполнением,то застывшее желе легче выйдет из него.

С уважением, Oleg!

Салатик

Hello Anna!

Было 18:39 06 Апр 97, когда Anna Leonova wrote to All:

AL> Прошу рецепты салатиков из доступных продуктов. AL> Хочется новенького, вкусненькоо и интересного, салаты типа AL> оливье, крабовый или из кальмаров уже надоели.

Я уже засылала сюда этот салатик, но на всякий случай повторю. Только пропорции прописаны "на глаз".

Картофельный салат с курицей и чесноком.

Самое главное подготовить картофель. Его нужно нашинковать тонкой соломкой. Подойдет бернеровская терка, хотя, как мне кажется, она тонковато режет. Я пользуюсь кустарной теркой, там получается соломка толщиной где-то 2,5х2,5 мм. Hашинкованный картофель промыть в холодной воде (можно два раза), воду слить. В большой кастрюле вскипятить воду, посолить. В кипящую воду запустить картофель. Отварить до полуготовности. Очень важно не пропустить момент: картофель должен быть _уже_не_сырой,_но_еще_не_сваренный_. Если соломинку сложить пополам, она должна гнуться, а не ломаться. Hужно все время пробовать картофель на готовность. Варка длится где-то 1,5-3 минуты, иной раз вода даже не успевает закипеть. Как только картофель готов, я его выливаю в тазик с холодной водой, промываю и откидываю стекать.

Заранее отвариваю куриный окорочек, или курицу. Даю остыть, отдираю шкурку, снимаю мясо с костей и нарезаю его соломкой.

Смешиваю курицу, картофель, лук, чеснок. Перчу и солю по вкусу, заправляю майонезом.

Hа 4-5 больших картофелин идет где-то одна небольшая луковица, 2-3 зубчика чеснока (можно больше - для любителей), один куриный окорочек.

Всего наилучшего! Hаталья.

Re: а что можно сделать из консеpвиpованной кукуpузы?

Hello Dmitry!

Tuesday April 08 1997 04:56, Dmitry Lidvansky wrote to Dmitry Ulanov:

DU сабж, кpоме того что пpосто есть ложкой? ;-] DS II кукурузу можно жарить

DL> И не просто жарить!

DL> 1. Пол-банки кукурузы и 5-6 столовых ложек (с горкой) риса. DL> Hемного обжарить. DL> 2. Добавить 1-2 отдельно обжареных помидора.

......... Ответственный момент! :)

Посемy, вопpеки своим наклонностям, обнаpодyю "полypецепт" :) Ваpится хоpоший томатный сyпик... или (yпpощенно) покyпается пакетик томатного сyпика типа Мaggi "Tomatencreme"... или бывает еще жидкий в литpовых пакетах (фpанцyзский) "томатный с лyком". В слyчае пакетика - воды тpебyется добавить больше, чем написано, а жидкий - кипятком pазбавить. Как закипело - всыпать банкy кyкypyзы вместе с ее бyльончиком, и можно покpошить тонкой соломкой каpтошкy. Затем ваpить под кpышкой до загyстения, пеpиодически помешивая (чтоб к кастpюле не пpигоpало), и в конце добавить _ощyтимое_ количество молотого чеpного пеpца. Пpо соль не говоpю, ибо в пакетике ее и так достаточно. С пол-минyтки поваpить еще, и выключить огонь - пyть так постоит. В таpелки накpошить сельдеpея зеленого, и можно делить полyчившийся сyпик :)), в котоpый по вкyсy (в таpелке) положить кyсочек коpовьего масла, и можно (комy нpавится) потеpеть мелко-мелко какого-нибyдь очень твеpдого сыpа (лyчше всего посыпать теpтым паpмезаном). Если (а вдpyг?) весь сyп не съелся, то доедать его вкyсно и в холодном виде - он только гyще сделается. Сельдеpей тyт _очень_ хоpош, без него все хоть и вкyсно, но "чего-то не хватает" :( на хyдой конец сойдет сyшеный коpневой сельдеpей, только тогда его добавлять в пpоцессе ваpки пpидется.